'요리' 카테고리의 글 목록 (9 Page)

요리 (495)

찐 가지무침보다 더욱 쫄깃하고 맛있는 구운 가치 무침 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 7. 12. 00:08

가지무침은 보통 찜통이나 전자레인지에 쪄서 무치기도 하고요. 혹은 끓는 물에 가지를 살짝 데쳐 낸 후 무침을 만들어 드시기도 하는데요. 오늘은 찐 가지무침보다 더욱 쫄깃하고 맛있는 구운 가지무침 만드는 방법 소개합니다.^^ 고기처럼 쫄깃한 식감의 구운 가지에 맛있는 양념장이 더해지니 가지무침이 고급스러운 요리가 되었어요. ■ 찐 가지무침보다 더욱 쫄깃하고 맛있는 구운 가치 무침 만들기 1) 가지 3개를 어슷하게 썰어 준비합니다. 2) 기름을 두르면 담백하면 떨어지니 기름을 두르지 않은 프라이팬에 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다. 3) 구워낸 가지는 큰 접시에 넓게 펼쳐 뜨거운 김을 모두 식혀줍니다. ※ 뜨거운 상태로 무침을 만드는 경우 쫄깃함이 떨어지니 반드시 열을 충분히 식힌 후 무침을 만들도록..

우리 집 여름철 인기 간식 메뉴 중독성 강한 베트남 옥수수알 튀김 만들기

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 7. 11. 18:00

옥수수는 보통 쪄서들 많이 드시는데요. 더 다양한 옥수수 요리에는 샐러드, 콘 치즈, 강정, 부침개 등이 있고요. 또 베트남은 우리나라와는 달리 쪄서 먹기보다는 옥수수알을 바싹하게 튀겨낸 간식이 인기가 있지요. 그런데 얼마나 맛있는지 아이들에게는 간식, 남편에게는 맥주 안주로 우리 집 인기 간식이 되다 보니 저는 요즘 옥수수알 튀기는 게 일상이 되었네요^^ 입안에 털어 넣는 순간 바삭바삭하면서 고소한 맛과 톡톡 터지는 옥수수알이 어찌나 맛있는지 몰라요~^^ ■ 우리 집 여름철 인기 간식 메뉴 중독성 강한 베트남 옥수수알 튀김 만드는 방법 1) 통조림 옥수수 한 캔을 체에 붓고 물기를 빼 준 후 체를 탁탁 털어 물기를 털어냅니다. 2) 물기를 빼낸 옥수수 알을 키친타올에 올려 한 번 더 꾹꾹 눌러 물기를 ..

오븐 없이 아이들도 잘 먹는 가지 피자 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 7. 5. 13:09

가지 잘 안 먹는 우리 아이들에게 어떡하면 가지를 맛있게 먹일 수 있을까? 곰곰이 생각해 보았어요~ 그래서 만들어 본 가지 피자인데요~ 어쩜!! 우리 아이들 평소 가지 싫다고 먹지 않는데 피자로 만드는 너무너무 잘 먹는 거 있죠^^ 그래서 오늘은 오븐 없이 제철 맞은 가지로 아이들도 잘 먹는 가지 피자 만드는 방법 소개합니다. 또띠아 대신 쫄깃쫄깃하게 구운 가지에... 아이들이 좋아하는 햄, 옥수수, 치즈, 피망을 올려 구워주었습니다.^^ 사실 전 평소 가지를 그다지 좋아하지 않는데 이렇게 만드는 손이 계속 가는거 있죠~ ■ 오븐 없이 아이들도 잘 먹는 가지 피자 만드는 방법 1) 피망과 햄은 네모로 작게 썰어 옥수수와 함께 준비합니다. 2) 가지는 부챗살처럼 얇게 세로로 썰어주세요~ 3) 부침 반죽을 ..

더운날 간단한 저녁 메뉴 5분만에 콩나물밥 맛있게 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 7. 2. 16:09

장마철이라 습도 높고 덥다 보니 복잡한 요리는 하기 싫은데요. 오늘은 더운 날 간단한 저녁 메뉴로 5분 만에 콩나물밥 맛있게 만드는 방법 소개합니다.^^ 콩나물밥은 보통 밥솥에 많이들 지으시죠~ 그런데 밥솥이 아닌 냄비로 콩나물밥을 간편하게 지을 수 있고요^^ 찬밥이나 냄새나는 밥을 처리해 콩나물밥을 만들어 드셔도 좋으니 요리법 배워두셨다가 활용해보세요. ■ 5분 만에 콩나물밥 맛있게 만드는 방법 1) 냄비에 들기름 2~3숟가락을 둘러줍니다. 2) 그 위에 밥을 올려주고요~ 3) 밥 위에 콩나물을 올려준 후 소금을 뿌려줍니다. 콩나물 반 봉지인 경우 꽃소금 3/1티, 한 봉지인 경우 반 숟가락입니다. 4) 그리고 냄비 뚜껑을 닫은 다음 중간 불로 5분간 열을 가해주시면 되는데요. 원리는 물을 넣지 않고 ..

열무 물냉면 맛있게 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 6. 26. 22:08

7월이 코앞으로 다가오니 더위가 더욱 기승을 부리고 있는데요. 날씨가 더운 만큼 그 어느 때보다도 국수나 냉면, 파스타 등의 면 요리를 자주 해 먹게 되네요. 그래서 오늘은 시원한 물냉면 열무를 넣어 맛있게 만드는 방법 소개합니다.^^ 온종일 무더위에 지쳤었는데요~ 선풍기 틀어 놓고 TV 보면서 열무 물냉면 한 그릇 먹으니 기분이 금세 좋아지는 거 있죠^^ 그럼 열무를 넣은 물냉면 맛있게 만드는 방법 함께 볼게요. 1) 채를 썬 오이와 슬라이스로 썬 토마토, 삶은 달걀을 준비합니다. 2) 냉면용 면은 그냥 삶는 경우 덩어리져서 익는 경우가 많습니다. 그러므로 붙어 있는 면들은 서로 떼 내어 준비하고요~ ※ 시판용 물냉면에 들어있는 면 2인분을 사용했습니다. 3) 끓는 물에 50초 가량 면을 삶아줍니다. ..

보약이 따로 없는 토마토 쥬스 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 6. 26. 13:35

여러분은 어떤 방법으로 토마토 쥬스를 만들어 드시나요? 보통 믹서기를 사용해 편리하게 갈아드시는 분들이 많으실 거고요. 조금 요리에 관심 있으신 분들은 믹서기를 사용해 토마토 쥬스를 만들게 되는 경우.... 과육과 과즙이 분리되어 맛과 색상이 떨어지고 보관도 좋지 않아 강판에 갈아드실 텐데요. 오늘은 보약이 따로 없는 토마토 쥬스를 만드는 방법 소개합니다.^^ 토마토는 생으로 갈아드시면 편리하기는 하나... 끓여서 만든 토마토 쥬스에 비하면 영양과 체내 흡수율이 5배나 떨어집니다. 그 이유는 토마토는 열을 가하는 경우 리코펜 성분이 증가하며 체내 흡수율도 높아지기 때문인데요. 여기에 몸속 흡수율을 더욱더 높여주는 올리브유까지 첨가하면 보약이 따로 없는 토마토 쥬스가 완성되지요^^ ■ 먼저 믹서기를 사용해..

간식 안주 메뉴로 좋은 버터 감자 치즈구이 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 6. 24. 20:22

감자 수확 철이라 감자 요리 많이들 하실 텐데요. 오늘은 어른, 아이 간식으로도 좋고요~ 또 맥주 안주 메뉴로도 좋은 고소한 버터 감자 치즈구이 만드는 방법 소개합니다.^^ 입안에서 톡톡 터지는 고소한 옥수수 알갱이에 버터 향이 더해지고요. 또 달큼한 감자 맛에 쭉쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈까지 더해지니 어찌 맛있던지요^^ ■ 그럼 버터 감자 치즈구이 만드는 방법 함께 볼게요. 1) 껍질을 벗긴 감자는 소금 반 티와 설탕 1큰술을 넣고 푹 삶아줍니다. ※ 중간 감자 5개를 사용했으며 그냥 삶으면 익는 속도가 더디므로 3~4등분으로 조각내어 삶아주었습니다. 2) 주걱이나 일회용 장갑을 끼고 삶은 감자를 모두 으깨어줍니다. 3) 으깬 감자에 옥수수 통조림과 잘게 썬 베이컨, 감자 전분가루 2~3큰술, 후춧가루..

평범한 계란말이는 인제 그만 고급스러운 요꼬노미 계란말이 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 6. 22. 15:50

계란말이 종류도 참 다양한데요. 오늘은 평범한 계란말이에서 한층 더 고급스러운 요꼬노미 계란말이 만드는 방법 소개합니다.^^ 담백한 계란말이에 돈가스 소스와 고소한 마요네즈 소스를 올린 후 가스오브씨와 곁들어 먹는 요꼬노미 계란말이는요. 포차나 호프집에서 안주로 드셔보신 분도 계실거 예요^^ ■ 평범한 계란말이는 가라!! 고급스러운 요꼬노미 계란말이 만드는 방법 1) 계란말이에 넣을 당근, 양파, 쪽파를 다져줍니다. ※ 정해진 야채가 아니니 집에 있는 야채를 자유롭게 사용하세요. 2) 계란 8개를 깨서 볼에 담고 다진 야채, 맛술 두 큰술을 넣어 계란물을 만듭니다. ※ 소스에 찍어 곁들어 먹으므로 소금 간 하지 않으며 계란 4개 사용시 맛술 1큰술입니다. 3) 가스레인지 불을 강한 불로 시작해 열이 오르..

햇감자 예쁜 분이 나도록 맛있게 삶는 법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 6. 21. 08:17

감자 수확 철이라 많이들 쪄 드실 텐데요. 오늘은 햇감자 삶을 때 예쁜 분이 나도록 달콤하게 찌는 법 소개합니다.^^ 비타민 c가 풍부해 피로해소에 좋은 감자는요~ 칼슘이 풍부한 우유 한잔과 드시면 더욱 영양 흡수가 잘 됩니다.^^ ■ 햇감자 예쁜 분이 나도록 맛있게 삶는 법 1) 껍질을 벗긴 감자는 찬물에 두어 번 씻어 전분기를 제거합니다. 2) 냄비에 감자가 잠기도록 물을 붓고 소금 반 티 넣어줍니다. 3) 그리고 냄비 뚜껑을 닫은 상태로 강한 불로 10분 중간 불로 10분 삶아주세요. 4) 뚜껑을 연 다음 젓가락으로 감자를 찔러 보아 푹 들어가면 냄비에 남은 물을 모두 따라 버려주세요. 5) 그리고 설탕 두 숟가락 골고루 감자에 뿌려주고요~ 6) 다시 냄비 뚜껑을 닫고 약간 약한 불로 3분간 뜸을 ..

콩 없이 간편하게 콩국수 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 6. 19. 22:05

6월 중순이 되니 습도가 높고 날씨가 후덥지근한데요. 저녁 차리기도 만사 귀찮고, 그렇다고 한 끼 대충 먹기는 싫은 날... 콩 없이도 간편하게 영양 듬뿍 들어간 시원한 콩국수 만드는 방법 소개합니다.^^ 콩 없이 콩국수를 만들고자 할 때 두부를 사용하게 되는데요. 두부만 넣으면 맛이 밋밋하므로 견과류를 넣고 갈아서 육수를 만들면 더욱 고소하고 맛이 좋아요^^ ■ 그럼 콩 없이 간편하게 두부를 사용해 콩국수 만들어 볼게요~ 1) 두부, 우유, 소금, 견과류를 준비합니다. (1인 기준: 두부 반 모, 우유 500ml, 소금 반 티, 견과류 한 줌 넣어주시면 됩니다.) 2) 1번의 모든 재료를 믹서기에 갈아주세요. 3) 만든 콩물을 맛 보신 후 너무 걸쭉하면 우유를 추가하고, 싱거우면 소금을 타서 간을 맞춰..

식용 색소 없이 과일청 코하쿠토 보석 젤리 만들기

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 6. 16. 00:04

새내기 주부님들도 실패 없이 쫀득쫀득하니 달콤 고소한 쥐포 침 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 6. 8. 09:55

쥐포무침은 자칫 잘 못 만들면 딱딱해져버려 먹지 못하고 버리기 일쑤인데요. 저도 새내기 주부일때 실패를 많이 했던 요리 중 하나가 쥐포무침이네요. 그래서 오늘은 새내기 주부님들도 실패없이 쫀득쫀득하니 달콤 고소한 쥐포무침 만드는 방법 소개합니다.^^ 냉장고에 넣어두었다가 꺼내도 쫀득쫀득하니 달콤하고 고소한 쥐포무침인데요. 우리 집 아이들과 남편에게 인기 좋은 마른반찬 중 하나이지요^^ ■ 딱딱한 쥐포로 고소하고 부드러운 쥐포무침 만드는 방법 1) 쥐포는 한 입 크기로 찢은 다음 프라이팬에 붓고 식용유를 2~3큰술 둘러 중간 불로 3~4분 가량 볶아주세요. ※ 볶은 쥐포는 다른 볼에 옮겨 담아 놓습니다. 2) 양념장을 만듭니다. ▶ 맛술 2, 요리당 2, 마늘 3/1, 간장 1큰술 반, 마요네즈 2, +달..

노폐물 배출에 좋은 시금치 페스토 파스타 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 6. 6. 12:49

파스타 종류도 무궁무진한데요. 오늘은 스파게티를 맛있게 삶는 방법과 뇌와 혈관에 좋은 고소한 견과류를 듬뿍 넣고~ 체내 노폐물 배출시 꼭 필요한 영양소인 칼륨이 듬뿍 들어있는 시금치를 활용해 페스토 파스타를 만들어 볼게요^^ 견과류가 듬뿍 들어가 고소하면서... 마늘향이 돌고 토마토까지 곁들어 드시면 한 끼 영양소 다 챙겨 드실수 있는 맛 좋은 시금치 페스토 파스타인데요. 성장기 어린이, 엽산을 섭취해야 하는 임산부에게도 추천해 드리고 싶은 파스타네요^^ ■ 노폐물 배출에 좋은 시금치 페스토 파스타 만드는 방법 1) 시금치 한줌, 통마늘 3~4개, 견과류 두 줌, 올리브유 반 컵, 소금 1티 스푼, 파마산 치즈가루 1숟가락을 준비합니다. ※ 견과류를 종류별로 전부 사려면 비싸니 하루 한봉 견과류 (한봉에..

예쁜 도시락 장미 김밥 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 6. 4. 09:23

지역마다 장미축제며 튤립 축제 등 꽃 축제가 한참 진행중인데요. 오늘은 봄 나들이 가실때 딱 어울릴 예쁜 장미 김밥 만드는 방법 소개합니다.^^ 슬라이스 햄과 무순 두가지 재료만 있으면 뚝딱 만들기 쉬운 장미김밥인데요. 저는 매년 가던 장미축제를 가지 못해 장미 김밥을 만들어 가족들과 아쉬움을 달랬네요.^^ ※ 단무지를 곁들어 드시면 더욱 맛있어요. ■ 예쁜 도시락 장미 김밥 만드는 방법 1) 슬라이스햄은 끓는 물에 살짝 데치고 무순은 흐르는 물에 씻어 준비합니다. ※ 무순이 싫으시다면 샐러드용 어린잎을 사용하셔도 됩니다.^^ 2) 밥에 참기름, 맛소금, 통깨를 넣어 맛있게 간 해주세요. 3) 슬라이스 햄을 사진과 같이 3장을 세로로 겹쳐 놓고 그대로 김밥 말 듯 돌돌 말아줍니다. 이렇게 말이죠^^ 4)..

식당에서 나오는 돼지고기 김치찌게 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 25. 13:08

돼지고기 김치찌게 끓이는 방법도 여러가지가 있습니다. 간을 할 때 소금 대신 새우젓이나 멸치액젓으로 간을 해 감칠맛을 더 하는 방법이 있고요. 식당에서는 기본적으로 소고기 다시다를 넣어 감칠맛을 더하는데요. 오늘은 직접 식당에서 돼지고기 김치찌게를 판매하고 있는 엄마에게 배운 김치찌게 끓이는 방법 소개합니다.^^ 집에서 김치찌게를 끓이면 고기가 퍽퍽하고 식당에서 먹는것처럼 깊은맛이 나지 않는 게 사실입니다. 그러나 오늘은 집에서도 김치찌게 맛있게 끓이는 비법 공개할게요^^ ■ 식당에서 나오는 돼지고기 김치찌게 만드는 방법 1) 찌게에 들어가는 돼지고기는 가장 부드러운 앞다리살인 사태로 구입하여 고춧가루, 소주, 마늘을 넣고 2~30분간 밑간합니다. ※ 밑간한 고기를 사용할때와 밑간을 하지 않고 찌게에 넣..

제철 맞은 햇 양파로 향이 끝내주는 유자청 양파 장아찌 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 18. 00:54

우리 집 식구들은 간장으로 장아찌를 담가 놓으면 맛이 없다고 손을 대지 않습니다. 그러나 간장 대신 상큼한 유자청을 사용해 장아찌를 담가 놓으면.... 유자 향과 아삭아삭한 양파의 달콤함이 어우러져 가족들에게 인기 만점 장아찌가 완성되지요^^ 고급스러운 한정식 집에서나 나오는 유자청 양파 장아찌는요. 한 개를 맛 보는 순간 입 안에서 산뜻한 유자향이 퍼지면서 기분까지 좋아집니다. ■ 가족들에게 인기 만점 유자청 양파 장아찌 만드는 방법 1) 양파는 한 입 크기로 썰어 장아찌를 담글 반찬통이나 유리병등에 차곡차곡 담아줍니다. 저는 작은 양파 6개를 사용했습니다. 2) 생수 800ml에 사과 식초 400ml를 볼에 부어줍니다. 3) 여기에 소금 한 숟가락 넣어주고요. 4) 유자청 7숟가락 넣어 고루 풀어줍니..

예쁜 도시락 메뉴 달팽이 김밥 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 16. 18:14

축제가 끊임없이 이어지는 5월입니다. 그래서 주말이면 가족 또는 연인과 함께 피크닉 많이 다니실텐데요. 오늘은 피크닉 가실 때 도시락 싸시면서 참고하시길 바래 귀여운 달팽이 김밥 만드는 방법 소개합니다.^^ 달팽이 김밥은 속재료 준비도 간단하면서 만들기도 쉽습니다. 또 한참 자연에 관심이 많은 유아나 초등학생 아이들에게 인기가 좋은 김밥 메뉴 중 하나이지요^^ ■ 예쁜 도시락 메뉴 달팽이 김밥 만드는 방법 1) 김과 노란 치즈는 반씩 잘라 준비합니다. 2) 반 자른 김에 자른 치즈를 겹쳐서 올려줍니다. 3) 그리고 김밥 말듯 돌돌돌 말아 놓습니다. 4) 달팽이 관이 될 슬라이스 햄은 반 자른 김에 5장 겹쳐 올려 치즈와 동일하게 김밥 말듯 그대로 말아줍니다. 이때 햄을 꼭 5장 사용하실 필요는 없습니다...

백종원 3대천왕에 소개되었던 청주 짜글이 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 10. 23:30

짜글이는 충정도 대표 음식으로 충청도 중에서도 청주 짜글이가 가장 유명합니다. 일반 짜글이는 묵은지와 돼지고기를 사용하지만... 청주 짜글이는 돼지고기에 묵은지 대신 각종 버섯과 호박 등의 야채를 듬뿍 넣어 자글자글 끓여내는 게 특징인데요. 오늘은 백종원의 3대 천왕에서도 소개되었던 밥 반찬, 술 안주 메뉴로 안 드셔 보시면 후회 할 청주 짜글이 만드는 방법 소개합니다.^^ 백종원의 3대천왕에서 청주 짜글이 맛집을 소개하며 짜글이 속 고기와 야채를 쌈에 싸서 먹는 장면을 보신분들이 계실겁니다.^^ 짜글이는 돼지고기 두루치기에 물만 살짝 넣어 끓인것으로 쌈에 싸서 드셔도 맛있고요. 국물에 밥을 쓱쓱 비벼 드시면 금세 밥 한 공기 뚝딱 술 안주로도 매우 맛있습니다. ■ 안 드셔 보시면 후회 할 밥 반찬 술 ..

설렁탕 집 사장님께 배운 깍두기 담그는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 7. 00:17

많은 분들이 설렁탕 집 깍두기 비법은 '사이다를 넣는 것' 이라고 알고 계시는데요. 단골 집 설렁탕 집 사장님께 조금 담궈 먹으려고 한다고 여쭤보니... 사이다를 넣는것이 아니라 특당인 뉴슈가를 넣는게 비법이라며 깍두기 담그는 방법을 가르쳐 주셨어요.^^ 빨리 맛을 보고 싶어 냉큼 무우 2개를 사와 깍두기를 담가보았는데요. 아아!! 정말 설렁탕 집에서 나오는 깍두기 맛과 똑같은거 있죠^^ ■ 설렁탕 집 사장님께 배운 깍두기 담그는 방법 1) 큼직하게 나박 썬 무우 2개에 설탕 2숟가락, 소금 2숟가락을 넣고 버무린 후 2시간 가량 절여놓습니다. 3) 물 300ml(종이컵 한 컵 반)에 찹쌀가루나 밀가루 2숟가락을 넣고 거품기로 가루를 풀어줍니다. 4) 중간 불로 시작해 열이 오르면 바로 약간 약한 불로 ..

식당하는 친정엄마에게 배운 식당에서 나오는 오뎅볶음 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2018. 5. 3. 22:02

친정 엄마가 식당을 20년 넘게 운영하고 계시는데요. 맛집으로 소문이 난 식당이기도 해요.^^ 그래서 오늘은 식당을 하고 계시는 친정 엄마에게 직접 배운 오뎅볶음 만드는 비법 소개합니다.^^ 집에서 오뎅볶음을 만들때는 기름에 오뎅을 볶다가 양념을 하게 되는데요. 엄마가 가르쳐 주신 비법은 우리가 평소 알던 요리법과는 완전 다르네요.^^ ■ 그럼 식당에서 나오는 오뎅볶음 함께 만들어 볼게요. 1) 오뎅, 양파, 당근, 대파를 한 입 크기로 썰어 소쿠리에 모두 담아줍니다. ※ 매콤한 걸 좋아하시면 청양고추도 넣어주세요. 2) 고춧가루 1, 간장 1.5, 물엿 1.5, 설탕 반 티, 마늘 반 티, 참기름 1, 후춧가루 조금, 소고기 다시다 티 스푼 하나 넣고 양념장을 만듭니다. ※ 고춧가루를 빼면 간장 오뎅볶..

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