'요리' 카테고리의 글 목록

요리 (449)

김치찌개 맛집 사장님이 가르쳐 준 김치찌개 끓이는 방법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 8. 7. 16:07

친정엄마가 김치찌개 맛집으로 유명한 식당을 하고 계신데요. 식당에서 김치찌개 만드는 방법과 집에서 만드는 방법은 다소 차이가 있습니다. 그 중 크게 차이나는것은 세가지로 요약할 수 있는데요.물론 식당마다, 참모분들마다 레시피가 다 다르므로 차이가 있으나...저희 어머님은 아래 방법을 사용합니다. 1) 묵은 김치를 찜통에 쪄서 부드럽게 만들어 사용하고요.2) 김치국물에 육수를 따로 내어 사용하거나 육수가 없는 경우에는 반드시 쌀뜬물을 사용합니다.3) msg를 넣지 않고도 양념 비법에 차이가 있는데요.우리는 집에서 만들어 먹을 예정이므로 김치를 찌거나 육수를 따로 내기 어렵습니다.그래서 오늘은 집에서 15분만에 김치찌개 맛집과 똑같은 김치찌개 만드는 방법 소개합니다. 왜 집에서 김치찌개를 끓이면 시켜먹는 맛..

호텔 직원이 가르쳐 준 호텔식 샐러드 만드는 6가지 기본 공식

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 7. 17. 10:32

호텔 직원이 가르쳐 준 호텔식 샐러드 만드는 6가지 기본 공식 호텔식 요리를 공부하고 있는데요. 많은 분들이 뷔페를 가면 샐러드 많이 드실 거예요. 그런데 집에서 만들면 그 상큼한 맛이 안 나고 아삭한 식감도 떨어지죠? 뭔가 샐러드가 눅눅한 것도 같고 말이죠. 그래서 오늘은 뷔페에서 먹던 그 샐러드 맛이 안 나더라 하시는 분들을 위해 포스팅을 준비해 보았습니다. ■ 호텔식 샐러드 만드는 6가지 기본 공식 1) 무조건 신선한 제철 과일과 채소를 사용해라!! 제철 맞은 과일과 채소는 가격 면에서 효율적이며 영양이 매우 풍부합니다. 또 신선하여 식감이 좋고 맛이 깊습니다. 제철 과일 또한 수분이 많고 당도가 높으므로 맛과 가성비 두 가지의 효율성이 있습니다. 2) 씻은 채소는 물에 담가 두어라!! 씻은 채소는..

식당 하는 엄마가 가르쳐 준 "이것 넣고" 초간단 호박죽 끓이는 법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 28. 00:05

식당 하는 엄마가 가르쳐 준 밥 넣고 초간단 호박죽 끓이는 법 호박죽을 집에서 끓인다??고 생각하면... 딱딱한 호박을 껍질 벗기고 잘라서 찜통에 익혀 믹서기에 갈아준 다음 찹쌀가루 넣고 만드는.... 매우 복잡한 요리라고 생각하시는데요. 요리가 아무리 정성이라지만... 복잡한 요리 노우!! 완성된 요리의 맛도 똑같고 만들기 더욱 쉬운 요리가 최고지요!! 그래서 오늘은 저희 식당 하는 친정엄마가 어릴 적부터 만들어 주셨던 초간단 호박죽 만드는 법 가르쳐 드릴게요^^ 죽이 금세 배가 꺼지는데요~ 저희 친정엄마는 죽에 찹쌀가루를 넣지 않고... 밥을 넣어 만들어 주셨어요!! 그래서 한 끼 먹으면 죽 먹은 거 같지 않게 아침이고 아플 때도 든든히 배가 부르답니다. 초간단 호박죽 끓이는 법 단호박은 물에 한번 ..

초스피드 전자렌지 감자조림 만들기 식당 쫀득한 감자조림 만들기는 덤~

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 27. 23:46

초 스피드 전자레인지 감자조림 만들기 식당 하는 친정 엄마에게 배운 쫀득한 감자조림 만들기는 덤~ 봄철이라 그런지 몸이 노곤노곤한 게 만사가 귀찮은 요즘입니다.ㅎㅎ 그래도 밥은 먹어야 하고 ㅠㅠ 불앞에 서서 이것저것 요리하기는 또 귀찮고... 요럴 때 만만한 게 전자레인지로 후다닥 반찬 만들어 먹는것도 좋은 방법인데요. 앞서는 전자레인지로 오징어채볶음(진미채무침) 만드는 법을 소개해 드렸는데... 오늘은 전자렌지로 감자조림 만드는 법과... 식당에서 나오는 쫀득한 감자조림 만드는 법 소개해 드릴게요^^ 사실 감자조림 만들 때... 양념이 이것저것 필요 없이 이것 두 가지만 있으면 맛있는 맛을 낼 수 있습니다. 그게 뭐냐고요??? 바로 물엿과 간장인데요!! 집에서 만들면 이상하게 식당에서 나오는 그 쫀득한..

불 없이 5분 만에 오징어채 볶음 만드는 법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 22. 10:44

직장을 다니면서 반찬 만들어 먹는 게 참 쉬운 일이 아닌데요~ 저만해도... 회사 다녀오면 녹초가 되어 그냥 해 주는 밥 먹고 그렇게 쉬고 싶더라고요. 그런데 워킹맘이건 하루 종일 육아를 돌보던... 매 끼니 반찬에 국에 차려 내는 게 참 보통일이 아니라는 생각이 들어요. 그 반찬이 그 반찬인 것 같고 말이죠~ 그래서 오늘은 워킹맘!! 육아맘!! 아님 전업주부님들도 알아두시면 꿀팁인 불 없이 5분 만에 오징어채 볶음 만드는 법 소개할게요^^ 가족들 모두 매우 좋아하는 오징어채 볶음인데요~ 진미채 볶음을 만드는 방법도 여러 가지가 있네요~ 어떤 분들은 딱딱한 진미채가 싫어서 물에 담가 두었다가 불려 사용하시는 분도 있고요. 또 양념을 자글자글 프라이팬에 끓인 다음 진미채를 넣어 볶아 내는 게 보통인데요. ..

친정엄마가 어릴적 자주 만들어줬던 명품 계란주먹밥 만드는법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 18. 11:53

오늘은 저희 친정엄마가 어릴 적부터 자주 만들어 주셨던 계란 주먹밥 만드는 방법 포스팅을 준비했는데요~ 모양도 예뻐 도시락에 담아도 좋고요~ 또 주말 가족들과 기분 좋은 한 끼 식사로도 좋으니 명품 계란주먹밥 만들기 이 참에 봐 두세요^^ 흔히들 생각하는 계란 주먹밥은 계란물을 프라이팬에 한 수저 떠 올려 만든 주먹밥을 계란물에 올려 계란옷을 입힌 걸 생각하시는데요. 그렇게 만들면 모양도 지저분하고 또 하나씩 계란물 떠 올리고 굴리고 시간도 오래 걸리죠~ 그러나 오늘 소개해 드릴 계란 주먹밥은 만들기도 매우 간단하면서 모양도 더욱 예쁘답니다.^^ 위에 고명은 굳이 올려주지 않으셔도 되고 기호에 따라 매콤하게 주먹밥을 즐기고 싶다면 살짝 청양고추를 다져 올리셔도 되고요. 또 곁들여 먹는 반찬은 피클, 김치..

오븐 없이 3분만에 딸기우유케이크 만들기 코로나로 학교 못 가는 아이들 간식으로 짱!!

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 17. 10:25

코로나 때문에 아이들이 학교에 가지 않고 집에서 온라인 수업을 하고 있는데요~ 엄마들은 아이들 밥, 간식 챙겨 먹이는 게 요즘 일이 되어버렸어요. 그래서 오늘은 아이들 간식으로도 좋고 어른 간식으로도 좋은 갑자기 빵이 먹고 싶은데 나가기는 귀찮을 때..ㅎㅎ 오븐 없이 딸기 우유 케이크 3분 만에 만드는법 소개할게요^^ 위에 견과류가 없으면 올리지 않으셔도 충분히 자체만으로도 맛이 좋아요~ 또 누군가의 생일날 간단하게 생크림만 제과점에서 사다가 위에 발라주고 초만 꽂아도 케잌을 연출할 수 있고요~ 반드시 그릇에 만들지 않아도 아이들에게 주는 것은 1인분씩 종이컵에 담아 만드심 설거지 걱정도 할 필요 없어요!! 이건 속에 빵 모양인데요. 너무 달지도 않고 은은하게 딸기맛이 나면서 담백하고 부드러워요. 근데 ..

떡볶이 맛 나는 장조림 먹어봤니? 수미네 계란맵조림 만들기

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 12. 03:44

떡볶이 맛 나는 장조림 먹어봤니? 수미네 계란맵조림 만들기 새로운 레시피가 나오면 이 맛은 어떨까? 맛이 매우 궁금해 궁금증을 참다못해 꼭 만들어 보게 되는데요. 여태 방송에 나왔던 레시피 중 가장 실패가 없었던 레시피는 솔직히 백주부 레시피였고요. 수미네 반찬 레시피로 요리를 해 보면 맛이 어떤 건 상당히 괜찮고... 어떤 건 예상했던 그 맛이 안 나올 때도 있었는데요. 오늘은 일반 간장 계란 장조림이 아닌... 고추장, 꿀, 그리고 꽈리고추 넣어 떡볶이 맛 나면서 약간 칼칼한 수미네 계란맵조림을 만들텐데요. 우선 완성된 요리를 보고 솔직한 맛에 대해 말씀드릴게요. 저는 수미네 계란맵조림 레시피에서 조금 더 칼칼하게 먹고 싶어 고추장을 한 스푼을 더 넣었어요. 그래서 색감이 더 빨간데요. 맛은 어땠나?..

여성에게 보약이 따로 없는 생강커피 만들기

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 10. 00:22

하루에 꼭 한잔은 커피를 마시게 되는데요. 저는 중년 여성이다 보니 뭐 하나를 먹더라도 건강을 신경 쓰지 않을 수가 없어요. 그래서 오늘은 여성건강에 유독 좋은 생강커피를 소개해 드리려고 하는데요. 아프리카 탄자니아 지역에서 즐겨 마시는 생강 커피는 항산화 작용에 능력이 뛰어난 생강과 커피가 만났을 때 더욱 강력한 효과를 냅니다. 항산화 작용이 뭐야? 우리 몸은 스트레스를 받거나 인스턴트 섭취 및 나이가 들어감에 따라 점점 몸 속 세포가 부패되고 노화가 진행되는데요. 항산화가 풍부하다는것은 몸이 부패되고 노화되는것 즉 나쁜 균을 억제하며 막아주는 작용을 말합니다. 그런데 생강 커피 하면 강한 생강향이 떠올라 어울리지 않을거라고 생각하는데요. 맛을 보시면 전혀 예상했던 촌스러운 맛이 아닌 매우 고급스럽고 ..

급식소 봉사가서 배운 급식소 계란찜 만들기

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 7. 15:59

한 달에 한 번씩 노인복지 식당 봉사를 하고 있는데요. 좋은 사람들과 봉사를 하며 나눔의 교제를 하는 것도 즐겁고요~ 또 내 부모님 같은 어르신들을 섬기는 것도 행복하며 요리를 좋아하는 저로써는 배워오는 것이 참으로 많습니다. 그중 오늘은 학교나 회사 급식소에서 나오는 계란찜 만드는 방법을 소개해 드릴 텐데요. 저희 어머니도 식당을 하고 계신 터라 이미 알고 있는 방법이지만... 집에서 만들면 그 맛이 안 나더라~하시는 분들은 오늘 배워두시면 좋겠습니다. 급식소나 식당에서는 아시겠지만 많은 사람의 요리를 만들어야 하므로 요리에 사용되는 냄비, 프라이팬, 밥솥 등이 매우 큽니다. 그러므로 계란찜을 만드실 때도 큰 밥솥 내부나 대형 스테인리스 용기를 사용해 계란을 풀어 끓는 물에 담가 중탕을 해서 만들어 내..

체력이 급격히 떨어지는 봄철 면역력 향상과 원기회복에 좋은 풋마늘 장아찌 만드는법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 6. 19:20

봄철 면역력 향상과 원기회복에 좋은 풋마늘 장아찌 만드는법. 금세 잡힐 줄 알았던 코로나 바이러스가 여전히 진행되고 있고... 사회적 거리두기 또한 2주가 연장되었습니다. 더구나 미세먼지 및 호흡기 질환과 체력이 급격히 떨어지는 봄철이라 지금은 어느 때보다 더욱 면역력을 향상해 건강관리를 잘 해줘야 하는 시기라고 생각됩니다. 그럼 면역력 향상은 어떻해 올려야 할까? 보약을 지어먹는 것도 체력향상에 도움이 되지만.... 무엇보다 몸이 필요로 하는 가장 기본적인 것을 충족시켜줘야 면역력이 향상됩니다. 밥이 보약이라는 말이 있듯이.... 그때그때 나오는 제철음식을 골고루 섭취해 주며 충분한 수분 섭취와 10분 20분이라도 잠깐의 스트레칭 및 잠을 잘 자는 게 매우 중요합니다. 그래서 오늘은 한방에서 원기보충제..

나는 몸신이다에 소개 된 뱃살 빼는데 최고!! 피부 좋아지는건 덤 abc 주스 만드는법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 3. 03:12

나는 몸신이다에 소개 된 뱃살 빼는데 최고!! 피부 좋아지는건 덤 abc 주스 만드는법 저는 체질상 팔 다리는 가는데 복부비만이 상당히 심한 사람입니다. 일명 개미형 체형이라고 불리는데요. 최근에는 자도자도 피곤하고... 자고 일어나면 물에 젖은 종이마냥 몸이 축축 늘어져 병원에 찾아가 피 검사를 하니 간수치도 좋지 않다고 나왔습니다. 덩달아 40대가 되어가니 미간과 눈밑주름 및 푸석푸석해진 피부때문에도 자신감이 떨어져 있는데요. 오늘은 뱃살도 빼고 피부도 좋아지고 간수치 향상 및 성인병 예방에 좋은 abc 주스 만드는 법 소개합니다. 요거이 요거이 바로 뱃살 쫙쫙 빼주고 피부를 좋게 만들어주는 abc주스인데요~ 나는 몸신이다에 4주 실험결과로 이미 뱃살이 빠지는데 입증이 된 주스입니다. 얼마나 빠지는데..

방송에 소개될만하네!! 부드럽고 달콤한 천기누설 시금치 카레 만들기

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 2. 00:42

제가 요리를 좋아하고 호기심이 많다보니... 그간 카레도 여러 종류를 만들어 먹어보았습니다. 바나나카레부터 초콜렛카레, 백종원 구운달걀 카레 등등 이색적인 음식에 도전을 많이 해 보았는데요. 만들어 맛을 보고는 우와~하고 감탄하는 음식이 있는가 반면... 방송 믿을거 못되네...싶은 레시피들도 많은데요. 오늘은 예상외로 맛이 좋아 감탄했던 천기누설 시금치카레 만드는 법 소개합니다. 시금치가 카레에 들어간다고 하면 풋내가 날것같고... 또 뭔가 어우러지지 않는다는 생각이 먼저 드는데요. 오우 노!! 전혀 예상과는 다르게 시금치가 매우 부드럽고 달콤하고요. 또 고기를 넣은것보다 개인적으로 더욱 맛이 깔끔했어요. 그리고 시금치는 눈에도 좋고 변비, 빈혈, 성장기 어린이에게도 좋은 음식이니 건강카레로도 손색이 ..

백종원 떡볶이& 김수미 떡볶이 어느 것이 더 맛있을까?

카테고리 : 요리 바바요 | 2019. 8. 9. 01:27

백종원 떡볶이& 김수미 떡볶이 어느 것이 더 맛있을까? 오랜만에 떡볶이를 만들어 먹으려니 고민이 생기더군요. 그건... 백종원과 김수미 레시피 중 어느 것으로 만들어 먹을까? 였는데요. 결국은 일주일 간격을 두고 두 가지 요리법으로 떡볶이를 만들어 먹었어요. 그럼 남녀노소 누구나 좋아하는 떡볶이. 오늘은 백 주부님과 수미네 반찬에 소개된 떡볶이 만드는 방법과... 어느 것이 더 맛있었는지 솔직 후기까지 적어볼게요^^ 왼쪽이 백종원 떡볶이, 오른쪽이 수미네 반찬에 소개된 김수미 떡볶이인데요. 백종원 떡볶이의 경우 달지 않고 멸치육수를 내어 만들었기에 건강하면서 고급스러운 엄마표 떡볶이 맛이 나고요. 김수미 떡볶이의 경우에는 비장의 무기인 라면수프와 꿀이 들어갔기에... 달콤한 맛을 좋아하는 아이들과 여성분..

열무로 김치만 담가 먹는다고? 오노!! 여린 열무 된장 무침 만들기

카테고리 : 요리 바바요 | 2019. 7. 24. 04:41

시골에서는 텃밭에 열무가 자라기 시작하면 큰 열무는 뽑아 김치를 담가 먹고요. 또 아직 덜 자란 여린 열무로는 시금치무침 해 먹듯, 살짝 데쳐 된장, 고추장, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐 먹는데요. 오늘 시장에 나갔다가 여린 열무를 사 와 반찬으로도 먹고 또 밥에 쓱쓱 비벼 먹으려고 열무 무침을 만들었어요.^^ 맛은 예상하시는 대로 짭조름한 된장에 얼큰한 고추장 또 고소한 참기름이 궁합을 이루니 맛이 없으래야 없을 수가 없습니다. 또 마땅한 반찬 없을 때. 그냥 밥에 고추장, 참기름 둘러 열무 된장 무침만 넣어 쓱쓱 비벼 먹어도 맛이 좋아요. 그럼 여린 열무 된장 무침 만드는 법 함께 볼게요^^ 여린 열무 된장 무침 레시피 재료: 여린 열무 양념: 고추장 반 티, 된장 1, 고춧가루 1, 참기름 1, 다..

초보 주부님도 실패없는 밥도둑 양배추 김치 담그는 법

카테고리 : 요리 바바요 | 2019. 7. 15. 02:44

어릴 적 할머니가 담가주시던 달콤하고 아삭한 양배추 김치. 옆에 앉아 입을 아~하고 벌리면... 갓 담은 양배추 김치에 고소한 통깨를 콕 찍어 입에 넣어주셨던 기억이 나는데요. 오늘은 그 맛이 그리워 양배추 한 통 사 와 김치를 담가 보았습니다.^^ 뜨근한 밥 위에 올려 먹으면 열 반찬이 필요 없는 양배추 김치. 엊그제 초복을 맞아 삼계탕에 함께 내어 놓으니 더욱 찰떡궁합을 자랑했는데요. 곧 중복, 말복도 다가오니 만큼 양배추 김치 만들어 함께 드셔 보세요^^ 풀 쑬 필요 없어 더욱 만들기 간단한 양배추 김치 담그는 법 이렇게 양념해야 밥도둑 돼요!! 1) 양배추는 한 입 크기로 썬 다음 물에 씻어 채반에 받쳐줍니다. 2) 그리고 넓은 볼에 양배추 3/1을 넓게 펼친 다음 소금 한 줌 뿌려주고요 3) 그..

탁재훈이 극찬한 이상민 들기름 국수 그 맛은 어땠나?

카테고리 : 요리 바바요 | 2019. 7. 14. 01:51

미우새에 소개된 이상민 들기름 국수. 탁재훈이 맛을 보고 극찬한 요리인데요. 요리 전 다른 분들의 맛 평가 후기를 보니... 기대 안 했는데 너무 맛있다!! 는 평들이 많길래 호기심이 더욱 자극되었어요. 그래서 바로 만들어 먹어 보았는데요. 오늘은 이상민 들기름 국수 만드는 법과 맛 평가 솔직 후기 적어봐요~ 이상민이 만든 그대로... 향 좋은 깻잎을 넣어 고소한 들기름에 무쳐내었고요. 김가루와 깨소금을 듬뿍 올렸습니다. 그리고 들기름 국수를 찍어 먹는 양념장은... 1) 초고추장+깨소금 2) 초고추장+들깻가루 둘 중 하나를 택해 만들어 드시면 되는데요. 저는 1번을 택했어요. 그럼 맛은 어땠나? 개인적인 생각으로 입 맛 까다로운 제게 묻는다면... 호불호가 상당히 갈릴 듯합니다. 이유는 깻잎의 식감이 ..

라이언 반숙 만들기 면요리나 떡볶이에 장식하면 인기 만점!!

카테고리 : 요리 바바요 | 2019. 7. 12. 03:23

음식은 눈으로 한번 먹고 맛으로 또 한 번 먹는다고 하는데요. 그만큼... 요리를 정성껏 만드는 것도 중요하지만, 예쁘게 접시에 담아 식탁에 올리는 것까지가 요리의 완성이라 할 수 있는데요. 오늘은 여름철 자주 먹게 되는 면 요리. 또 떡볶이에 장식하면 예쁜 라이언 반숙 만드는 법 소개합니다. ^^ 집에 아이의 친구들이 놀러 오거나... 단짝 친구 혹은 남자 친구 또는 남편을 위해 맛있는 떡볶이를 만들어 주고 싶을 때가 있는데요. 이럴 때는 정성껏 떡볶이만 만들지 마시고, 라이언 반숙으로 예쁘게 장식해서 식탁에 올려보세요. 그럼 먹는 사람이 매우 감동하거든요^^ 또 생각보다 만드는 게 그리 어렵지 않습니다. 그럼 저만 믿고 따라와 보세요~ 라이언 반숙 만들기 먼저 달걀을 삶을 텐데요. 냄비에 달걀을 넣은..

맛있다고 난리 난 강식당 김치밥 레시피

카테고리 : 요리 바바요 | 2019. 7. 10. 16:14

방송에 소개된 레시피는 다 맛이 있을까? 출연진들은 셰프가 완성한 요리의 맛을 보고 극찬하기 바쁜데요. 그동안 다양한 셰프들의 레시피로 요리를 해 보았어요. 당연히 방송에 소개될만하구나 극찬이 터져 나오는 요리법도 있었지만.. 실제로 만들어 보았을때 예상했던 맛과는 달리 매우 실망스러운 요리들도 있었는데요. 오늘 소개 해 드릴 강식당 김치밥은요. sns상에 맛있다고 호평이 쏟아지고 있는 요리인만큼 맛이 상당히 좋습니다. 그러니 여러분도 아래 레시피를 활용해 꼭 한번 만들어 드셔 보세요^^ 일반 김치볶음밥은 김치와 밥을 섞어 볶아 먹는데요. 강식당 김치밥은 볶아서 완성하는게 아니라... 볶은밥을 넓게 펼쳐서 눌려 익혀주는게 포인트입니다. 또 모짜렐라 치즈를 더했기에... 김치볶음밥 속 쭉쭉 늘어나는 고소한..

여름 김치로 최고!! 백종원 깍두기 맛있게 담그는 비법

카테고리 : 요리 바바요 | 2019. 7. 9. 13:18

여름이 되면 넉넉히 담가 둔 김장 김치가 서서히 바닥을 드러내요. 그럼 주부님들은 김장 김치를 대체할 다양한 여름김치를 담그기 시작하는데요. 보통 대표적인 여름 김치하면... 열무김치, 얼갈이배추 김치, 다양한 물김치, 깍두기를 많이 담그시는데요. 오늘은 초보 주부님들도 절대 실패하지 않는 엄지 척!! 백종원 깍두기 담그는 법 소개합니다.^^ 백종원 깍두기는 설렁탕집 깍두기와 다르게 "뉴슈가"를 사용하지 않는 게 포인트고요. 또 무를 절일 때 나온 물을 버리지 않고... 바로 양념장에 버무리는 게 깍두기를 맛있게 담그는 비법이었습니다.^^ ■ 관련 글 설렁탕 집 사장님께 배운 깍두기 담그는 법 [링크] 그럼 맛은 어땠나? 식당 깍두기는 달거나 시원하거나 거의 비슷비슷한 맛이 연출되는데요. 그도 그럴 것이..

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