'요리' 카테고리의 글 목록

요리 (459)

다가오는 추석 절대 실패없는 백종원 잡채 황금레시피 배워두세요

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 9. 22. 16:37

한가위 추석이 다가오고 있습니다. 추석하면 잡채를 빼 놓을수가 없는데요. 잡채 한번 만드려면 잡채를 2시간 이상 불려야 하고 매우 번거롭게 느껴지실거예요. 그러나 잡채를 뜨거운 물에 불리면 금세 잡채를 불릴수가 있어요. 또 여기에 백종원 양념법을 더하니 만들기도 간단하고 맛이 참 좋네요. 그럼 명절이 다가오니 절대 실패없는 백종원 잡채 황금레시피 배워두세요.^^ 설탕, 고소한 참기름, 간장으로 간하여 맛이 없을래야 없을수 없는 백종원 잡채인데요. 백종원씨는 시금치를 넣고 잡채를 만들었지만 요즘 야채값이 금값인 거 아시나요?ㅜㅜ 시금치 사러가니 시들시들한 작은 시금치 한단에 6500원이라 피망을 대신 넣었는데 아삭아삭하니 이 또한 맛이 좋네요^^ 피망 대신 대파를 채 썰어 볶아 넣어도 맛이 좋아요. ■ 그..

야식집 사장님이 가르쳐 주신 전자렌지 푸딩 계란찜 만드는 방법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 9. 19. 03:22

계란찜을 만드는 방법은 매우 다양합니다. 열탕, 스팀, 밥솥, 전자렌지, 뚝배기, 냄비 등 찜을 만드는 방법도 제각각이고요. 또 한참 유행했던 폭탄 계란찜부터 시작해 다시마, 우유, 명란젓, 야채 등등 들어가는 재료에 따라 종류도 각양각색인데요. 오늘은 야식집 사장님이 가르쳐주신 부드러운 야식집 푸딩 계란찜을 전자렌지로 만드는 초간단 방법 소개합니다. ▼▼▼▼▼ 전자렌지로 만든 야식집 푸딩 계란찜입니다. 어떤가요? 매우 부드러워 보이죠? 만드는 방법도 일반적인 푸딩계란찜과 다르게 매우 간단합니다. ■ 일반적인 푸딩 계란찜 만드는 방법 1) 다시마 육수를 내어 사용한다. (혹은 우유 또는 우유와 물을 섞어 사용하기도 한다.) 2) 계란물을 곱게 채반에 내려 알끈을 모두 제거해 부드러운 계란물을 사용해야 한..

대파가 이렇게 맛있었나? 선선한 날씨 뜨끈뜨끈 백종원 파개장 만들기

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 9. 15. 10:56

백종원 파개장 드셔 보셨나요? 저는 원래 국에 들어간 대파를 좋아하지 않습니다. 그런데 주위에서 백종원 파개장 너무 맛있다고들 칭찬하기에 얼마나 맛있길래 저러나? 싶어 저도 파개장을 만들어 보았습니다. 그런데 백종원 파개장을 맛보고는 대파에 대한 인식이 바뀌었습니다. "대파가 이렇게 맛있는 음식이었나? 이렇게 부드럽고 달콤할 수 있다니!!라는 생각이 들었고, 무엇보다 대파에 대한 거북함이 아예 사라졌습니다. 특히나 요즘처럼 선선해진 환절기에 뜨끈뜨끈한 파개장만큼 좋은 국이 있을까요? 재료도 간단, 만들기는 더욱 간단, 맛 보장 백종원 파개장입니다. 특히나 요즘 같은 날씨에는 감기가 걸리기 십상인데요. 대파는 감기 예방에 좋고 면역력 강화에도 좋은 음식입니다. 그러니 아이부터 어르신까지 챙겨 드시면 좋겠어..

김밥집 사장님이 가르쳐 준 김밥에 들어가는 밥 짓는 방법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 9. 10. 12:08

여러분은 어떤 방법으로 김밥에 들어가는 밥을 지으시나요? 대게 일반밥 짓듯이 동일하게 밥을 한 다음 참기름과 맛소금, 깨소금으로 간하여 김밥을 싸게 되는데요. 조금 더 요리에 관심이 있으신 분들은 다시마를 넣어 밥을 짓기도 합니다. 그러나 우리가 싸는 김밥과 김밥집 김밥의 맛은 틀린데요. 그 이유가 무엇일까? 들어가는 재료 때문일까요? 그것은 김밥집에서는 밥을 지을 때부터 아래와 같이 밥을 짓기 때문입니다. 남은 자투리 채소들로 김밥을 쌌습니다. 역시 그냥 밥을 지어 김밥을 싸는 것보다 밥에 아래와 같이 간을 하여 김밥을 싸니 더욱 맛이 좋습니다. 그럼 여러분도 배워 두셨다가 김밥 맛있게 싸 드세요. ■ 김밥집 사장님이 가르쳐 준 김밥에 들어가는 밥 짓는 방법 쌀을 물에 30분 불려둡니다. 불린 쌀을 채..

식당 단호박 꿀찜 만드는 방법 꿀 없이 이렇게 만들어요

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 9. 5. 12:26

식당에서 나오는 단호박꿀찜 너무 맛있는데요. 치즈를 올려 먹거나 아몬드 및 호두, 건포도 등을 올려 먹으면 더욱 풍부하고 고급스러운 요리가 됩니다. 그런데 단호박꿀찜하면 단호박을 쪄서 꿀만 올린거 아니야? 라고 생각하시는데요. 식당에서는 꿀을 사용하지 않고 물엿 혹은 요리당을 사용하고요. 또 물엿또는 꿀만 넣는다면 먹기가 매우 거북스러워요. 그래서 아래처럼 간을 해서 위에 올려줘야 하는데요. 오늘은 식당에서 나오는 단호박꿀찜 만드는 방법 소개합니다. 일반 단호박이 아니라 고구마 단호박을 샀더니 맛이 더욱 좋습니다. 저는 큰거 한통 사서 이렇게 꿀찜을 만들어 냉동실에 얼려둡니다. 그리고 아침에 일어나 2~3개 정도 전자렌지에 돌려 아침 식사대용으로 먹고요. 또 중간중간 배고플때 간식으로도 챙겨 먹습니다. ..

모르면 손해!! 부침개 집 사장님이 가르쳐주신 김치부침개 만드는 방법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 9. 1. 16:15

여러분은 어떤 방법으로 김치부침개를 만들어 드시나요? "김치부침개 그거 뭐 부침가루 넣고 반죽해서 부치면 되지~"하실 텐데요. 우리는 여태 김치부침개를 잘못 만들어 먹었습니다. 김치부침개에는 반드시 "이것"을 넣어야 합니다. ▼▼▼▼▼ 부침가루 혹은 중력분만 넣고 김치부침개를 만든다면 쫀득한 맛이 없습니다. 또 바삭한 맛도 떨어집니다. 이뿐만 아니라 색상도 김치 본연의 빨간 색상이 잘 나오지 않고 어둡고 탁합니다. 그리고 부침개를 뒤집을 때 잘 찢어집니다. 이쯤 되면 요리에 조금 관심 있으신 분들은... "튀김가루"가 비법 아냐? 하실 텐데요. 부침개 집 사장님이 가르쳐주신 비법은 이것이었습니다. 그럼 우리가 원하던 그 맛!! 쫀득, 바삭 김치의 본연의 맛을 살린 김치부침개 만드는 방법 함께 볼게요. ■..

매번 콩나물냉국에 실패했다면? 100% 맛보장 실패없는 콩나물냉국 만드는 방법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 8. 27. 00:00

참 쉬운 듯 어려운 콩나물냉국 왜 내가 만들면 식당에서 나오는 그 진한 콩나물 맛이 나지 않을까? 그 비법이 궁금하신가요? 매번 콩나물냉국 만들기에 실패하셨다면 오늘 레시피를 주목해 주세요. 콩나물냉국 만드는 방법도 여러 가지가 있습니다.. 알토란 콩나물냉국, 백종원 콩나물냉국 등 매체를 통해 소개된 방법도 제각각이고... 요리하시는 분들마다 각자의 만드는 방법이 다 다르기 때문인데요. 위 식당표 콩나물냉국을 만들기 앞서 알토란, 백종원 콩나물냉국은 이렇게 만듭니다. ▼▼▼▼▼▼ 1) 다시마 한 장을 넣어 콩나물을 4분간 데친다. 2) 4분 후 다시마는 버리고 콩나물만 건져내어 찬물에 헹궈준다. 3) 헹궈낸 콩나물에 국간장 한 큰 술 조물 조물 무쳐둔다. 4) 콩나물 데쳤던 물에 다진 마늘을 채반에 대고..

식당이나 단체 급식소에서는 미숫가루를 어떻게 탈까? 급식소 미숫가루 타는법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 8. 25. 15:19

식당이나 단체 급식소에서는 미숫가루를 어떻게 탈까? 오늘처럼 무더운 날씨에 얼음 동동 고소하고 달콤한 미숫가루 한잔은 행복이 따로 없는데요. 미숫가루 맛은 있지만 덩어리 풀기도 힘들고... 셰이크 통에 흔들어 먹는다지만 셰이크 통 씻는 것도 귀찮고 1인분 미숫가루를 타는 것도 어려운데... 손님을 받는 단체 급식소에서는 어떡해 미숫가루를 탈까요? 복지관 급식소 봉사가서도 배우고 어머니 식당에서 직접 배운 방법 소개합니다. 미숫가루를 타는 방법도 여러 가지가 있습니다. 조금 더 맛있게 드시고자 이미 검색을 해 보신 분들은... 1) 미숫가루에 콘푸라이트 종류를 타서 드시기도 하고, 2) 물 대신 우유나 두유를 활용하거나 3) 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 사용하시기도 하며... 4) 선식이나 단백질 셰이크와..

꿀피부가 되고 싶은 분들이 알아야 할 레시피 식당에서 나오는 감자채볶음 만드는 방법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 8. 22. 16:02

식당이나 급식소에서는 어떡해 감자채 볶음을 만들까? 신혼 때 이 요리는 어렵지 않겠지? 하고 도전했다가.... 실패했던 요리 중 하나가 감자채 볶음이었는데요. 감자채 썰어 볶으면 끝이지~라고 생각했다가... 감자를 볶는데 다 프라이팬에 달라붙고 감자는 익지도 않았던 웃픈 기억이 납니다.ㅎㅎ 그렇게 20년이란 세월이 흐르고... 요식업에 종사하다 보니 이제 눈 감고도 쉽게 만드는 반찬이 감자채 볶음인데요. 오늘은 식당에서 나오는 감자채 볶음 만드는 방법을 소개합니다. 쫀득쫀득한 식감에 깔끔한 감자볶음. 식당에서는 감자채 볶음에 어떤 양념을 넣을까? 맛소금? 설탕? 참기름? 전부 노우!!입니다. 식당에서는 감자채 볶음을 만들 때 소금과 간 마늘만 넣어 간을 하는데요. 만드는 방법도 무척 간단합니다. 함께 만..

많은 분들이 궁금해하시는 식당에서 나오는 오이무침 만드는 방법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 8. 18. 14:04

어머니가 식당을 하고 계셔서 도와드리고 있고 백반, 야식, 중화요리 등 요식업을 하는 지인들이 많다 보니... 여러 식당의 레시피들을 많이 알게 되는데요. 오늘부터는 식당에서 나오는 레시피들을 하나씩 가르쳐 드리려고 합니다. 그중 오늘은 많은 분들이 궁금해하시는 식당 오이무침 만드는 법 소개합니다. 집에서 오이무침을 만들면 식당에서 맛보던 왜 그 맛이 안 날까? 왜 절였는데도 무침에 물이 계속 생기는 것일까? 그동안 나는 오이무침에 영~자신이 없었다... 하시는 분들은 오늘 레시피 반드시 참고하세요!! 식당에서 나오는 오이 무침을 만드는 방법도 여러 가지가 있습니다. 1) 양파를 넣고 고추장에 무치기도 하고 2) 고추장 없이 고춧가루만 사용하기도 하며 3) 소금에 절여서 사용하는 방법이 있는가 하면 4)..

김치찌개 맛집 사장님이 가르쳐 준 김치찌개 끓이는 방법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 8. 7. 16:07

친정엄마가 김치찌개 맛집으로 유명한 식당을 하고 계신데요. 식당에서 김치찌개 만드는 방법과 집에서 만드는 방법은 다소 차이가 있습니다. 그 중 크게 차이나는것은 세가지로 요약할 수 있는데요. 물론 식당마다, 참모분들마다 레시피가 다 다르므로 차이가 있으나... 저희 어머님은 아래 방법을 사용합니다. 1) 묵은 김치를 찜통에 쪄서 부드럽게 만들어 사용하고요. 2) 김치국물에 육수를 따로 내어 사용하거나 육수가 없는 경우에는 반드시 쌀뜬물을 사용합니다. 3) msg를 넣지 않고도 양념 비법에 차이가 있는데요. 우리는 집에서 만들어 먹을 예정이므로 김치를 찌거나 육수를 따로 내기 어렵습니다. 그래서 오늘은 집에서 15분만에 김치찌개 맛집과 똑같은 김치찌개 만드는 방법 소개합니다. 왜 집에서 김치찌개를 끓이면 ..

호텔 직원이 가르쳐 준 호텔식 샐러드 만드는 6가지 기본 공식

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 7. 17. 10:32

호텔 직원이 가르쳐 준 호텔식 샐러드 만드는 6가지 기본 공식 호텔식 요리를 공부하고 있는데요. 많은 분들이 뷔페를 가면 샐러드 많이 드실 거예요. 그런데 집에서 만들면 그 상큼한 맛이 안 나고 아삭한 식감도 떨어지죠? 뭔가 샐러드가 눅눅한 것도 같고 말이죠. 그래서 오늘은 뷔페에서 먹던 그 샐러드 맛이 안 나더라 하시는 분들을 위해 포스팅을 준비해 보았습니다. ■ 호텔식 샐러드 만드는 6가지 기본 공식 1) 무조건 신선한 제철 과일과 채소를 사용해라!! 제철 맞은 과일과 채소는 가격 면에서 효율적이며 영양이 매우 풍부합니다. 또 신선하여 식감이 좋고 맛이 깊습니다. 제철 과일 또한 수분이 많고 당도가 높으므로 맛과 가성비 두 가지의 효율성이 있습니다. 2) 씻은 채소는 물에 담가 두어라!! 씻은 채소는..

식당 하는 엄마가 가르쳐 준 "이것 넣고" 초간단 호박죽 끓이는 법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 28. 00:05

식당 하는 엄마가 가르쳐 준 밥 넣고 초간단 호박죽 끓이는 법 호박죽을 집에서 끓인다??고 생각하면... 딱딱한 호박을 껍질 벗기고 잘라서 찜통에 익혀 믹서기에 갈아준 다음 찹쌀가루 넣고 만드는.... 매우 복잡한 요리라고 생각하시는데요. 요리가 아무리 정성이라지만... 복잡한 요리 노우!! 완성된 요리의 맛도 똑같고 만들기 더욱 쉬운 요리가 최고지요!! 그래서 오늘은 저희 식당 하는 친정엄마가 어릴 적부터 만들어 주셨던 초간단 호박죽 만드는 법 가르쳐 드릴게요^^ 죽이 금세 배가 꺼지는데요~ 저희 친정엄마는 죽에 찹쌀가루를 넣지 않고... 밥을 넣어 만들어 주셨어요!! 그래서 한 끼 먹으면 죽 먹은 거 같지 않게 아침이고 아플 때도 든든히 배가 부르답니다. 초간단 호박죽 끓이는 법 단호박은 물에 한번 ..

초스피드 전자렌지 감자조림 만들기 식당 쫀득한 감자조림 만들기는 덤~

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 27. 23:46

초 스피드 전자레인지 감자조림 만들기 식당 하는 친정 엄마에게 배운 쫀득한 감자조림 만들기는 덤~ 봄철이라 그런지 몸이 노곤노곤한 게 만사가 귀찮은 요즘입니다.ㅎㅎ 그래도 밥은 먹어야 하고 ㅠㅠ 불앞에 서서 이것저것 요리하기는 또 귀찮고... 요럴 때 만만한 게 전자레인지로 후다닥 반찬 만들어 먹는것도 좋은 방법인데요. 앞서는 전자레인지로 오징어채볶음(진미채무침) 만드는 법을 소개해 드렸는데... 오늘은 전자렌지로 감자조림 만드는 법과... 식당에서 나오는 쫀득한 감자조림 만드는 법 소개해 드릴게요^^ 사실 감자조림 만들 때... 양념이 이것저것 필요 없이 이것 두 가지만 있으면 맛있는 맛을 낼 수 있습니다. 그게 뭐냐고요??? 바로 물엿과 간장인데요!! 집에서 만들면 이상하게 식당에서 나오는 그 쫀득한..

불 없이 5분 만에 오징어채 볶음 만드는 법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 22. 10:44

직장을 다니면서 반찬 만들어 먹는 게 참 쉬운 일이 아닌데요~ 저만해도... 회사 다녀오면 녹초가 되어 그냥 해 주는 밥 먹고 그렇게 쉬고 싶더라고요. 그런데 워킹맘이건 하루 종일 육아를 돌보던... 매 끼니 반찬에 국에 차려 내는 게 참 보통일이 아니라는 생각이 들어요. 그 반찬이 그 반찬인 것 같고 말이죠~ 그래서 오늘은 워킹맘!! 육아맘!! 아님 전업주부님들도 알아두시면 꿀팁인 불 없이 5분 만에 오징어채 볶음 만드는 법 소개할게요^^ 가족들 모두 매우 좋아하는 오징어채 볶음인데요~ 진미채 볶음을 만드는 방법도 여러 가지가 있네요~ 어떤 분들은 딱딱한 진미채가 싫어서 물에 담가 두었다가 불려 사용하시는 분도 있고요. 또 양념을 자글자글 프라이팬에 끓인 다음 진미채를 넣어 볶아 내는 게 보통인데요. ..

친정엄마가 어릴적 자주 만들어줬던 명품 계란주먹밥 만드는법

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 18. 11:53

오늘은 저희 친정엄마가 어릴 적부터 자주 만들어 주셨던 계란 주먹밥 만드는 방법 포스팅을 준비했는데요~ 모양도 예뻐 도시락에 담아도 좋고요~ 또 주말 가족들과 기분 좋은 한 끼 식사로도 좋으니 명품 계란주먹밥 만들기 이 참에 봐 두세요^^ 흔히들 생각하는 계란 주먹밥은 계란물을 프라이팬에 한 수저 떠 올려 만든 주먹밥을 계란물에 올려 계란옷을 입힌 걸 생각하시는데요. 그렇게 만들면 모양도 지저분하고 또 하나씩 계란물 떠 올리고 굴리고 시간도 오래 걸리죠~ 그러나 오늘 소개해 드릴 계란 주먹밥은 만들기도 매우 간단하면서 모양도 더욱 예쁘답니다.^^ 위에 고명은 굳이 올려주지 않으셔도 되고 기호에 따라 매콤하게 주먹밥을 즐기고 싶다면 살짝 청양고추를 다져 올리셔도 되고요. 또 곁들여 먹는 반찬은 피클, 김치..

오븐 없이 3분만에 딸기우유케이크 만들기 코로나로 학교 못 가는 아이들 간식으로 짱!!

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 17. 10:25

코로나 때문에 아이들이 학교에 가지 않고 집에서 온라인 수업을 하고 있는데요~ 엄마들은 아이들 밥, 간식 챙겨 먹이는 게 요즘 일이 되어버렸어요. 그래서 오늘은 아이들 간식으로도 좋고 어른 간식으로도 좋은 갑자기 빵이 먹고 싶은데 나가기는 귀찮을 때..ㅎㅎ 오븐 없이 딸기 우유 케이크 3분 만에 만드는법 소개할게요^^ 위에 견과류가 없으면 올리지 않으셔도 충분히 자체만으로도 맛이 좋아요~ 또 누군가의 생일날 간단하게 생크림만 제과점에서 사다가 위에 발라주고 초만 꽂아도 케잌을 연출할 수 있고요~ 반드시 그릇에 만들지 않아도 아이들에게 주는 것은 1인분씩 종이컵에 담아 만드심 설거지 걱정도 할 필요 없어요!! 이건 속에 빵 모양인데요. 너무 달지도 않고 은은하게 딸기맛이 나면서 담백하고 부드러워요. 근데 ..

떡볶이 맛 나는 장조림 먹어봤니? 수미네 계란맵조림 만들기

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 12. 03:44

떡볶이 맛 나는 장조림 먹어봤니? 수미네 계란맵조림 만들기 새로운 레시피가 나오면 이 맛은 어떨까? 맛이 매우 궁금해 궁금증을 참다못해 꼭 만들어 보게 되는데요. 여태 방송에 나왔던 레시피 중 가장 실패가 없었던 레시피는 솔직히 백주부 레시피였고요. 수미네 반찬 레시피로 요리를 해 보면 맛이 어떤 건 상당히 괜찮고... 어떤 건 예상했던 그 맛이 안 나올 때도 있었는데요. 오늘은 일반 간장 계란 장조림이 아닌... 고추장, 꿀, 그리고 꽈리고추 넣어 떡볶이 맛 나면서 약간 칼칼한 수미네 계란맵조림을 만들텐데요. 우선 완성된 요리를 보고 솔직한 맛에 대해 말씀드릴게요. 저는 수미네 계란맵조림 레시피에서 조금 더 칼칼하게 먹고 싶어 고추장을 한 스푼을 더 넣었어요. 그래서 색감이 더 빨간데요. 맛은 어땠나?..

여성에게 보약이 따로 없는 생강커피 만들기

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 10. 00:22

하루에 꼭 한잔은 커피를 마시게 되는데요. 저는 중년 여성이다 보니 뭐 하나를 먹더라도 건강을 신경 쓰지 않을 수가 없어요. 그래서 오늘은 여성건강에 유독 좋은 생강커피를 소개해 드리려고 하는데요. 아프리카 탄자니아 지역에서 즐겨 마시는 생강 커피는 항산화 작용에 능력이 뛰어난 생강과 커피가 만났을 때 더욱 강력한 효과를 냅니다. 항산화 작용이 뭐야? 우리 몸은 스트레스를 받거나 인스턴트 섭취 및 나이가 들어감에 따라 점점 몸 속 세포가 부패되고 노화가 진행되는데요. 항산화가 풍부하다는것은 몸이 부패되고 노화되는것 즉 나쁜 균을 억제하며 막아주는 작용을 말합니다. 그런데 생강 커피 하면 강한 생강향이 떠올라 어울리지 않을거라고 생각하는데요. 맛을 보시면 전혀 예상했던 촌스러운 맛이 아닌 매우 고급스럽고 ..

급식소 봉사가서 배운 급식소 계란찜 만들기

카테고리 : 요리 바바요 | 2020. 4. 7. 15:59

한 달에 한 번씩 노인복지 식당 봉사를 하고 있는데요. 좋은 사람들과 봉사를 하며 나눔의 교제를 하는 것도 즐겁고요~ 또 내 부모님 같은 어르신들을 섬기는 것도 행복하며 요리를 좋아하는 저로써는 배워오는 것이 참으로 많습니다. 그중 오늘은 학교나 회사 급식소에서 나오는 계란찜 만드는 방법을 소개해 드릴 텐데요. 저희 어머니도 식당을 하고 계신 터라 이미 알고 있는 방법이지만... 집에서 만들면 그 맛이 안 나더라~하시는 분들은 오늘 배워두시면 좋겠습니다. 급식소나 식당에서는 아시겠지만 많은 사람의 요리를 만들어야 하므로 요리에 사용되는 냄비, 프라이팬, 밥솥 등이 매우 큽니다. 그러므로 계란찜을 만드실 때도 큰 밥솥 내부나 대형 스테인리스 용기를 사용해 계란을 풀어 끓는 물에 담가 중탕을 해서 만들어 내..

1
2
3
4
···
23

바바요