'요리' 카테고리의 글 목록 (4 Page)

요리 (489)

엄마의 손맛 김수미 비빔국수 만드는 법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 7. 5. 15:52

알토란 미역냉국 맛있게 만드는 비법은 이것!!

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 7. 3. 14:50

7월, 본격적인 무더위가 시작되니 냉국 생각이 간절한데요. 냉국의 종류도 매우 다양하지만... 보통 오이냉국, 미역냉국, 콩나물 냉국을 가장 많이 만들어 드시고요. 그다음으로 가지냉국, 토토리묵냉국, 우뭇가사리 콩국 등을 만들어 드시는데요. 오늘은 무더위 속 스트레스를 모두 날려 줄 알토란 미역냉국 만드는 법 소개합니다.^^ 알토란에 소개된 미역냉국 맛있게 만드는 비법은 무엇이었을까? 그것은 바로 미역 씹히는 식감이 흐물거리지 않도록 가장 맛있게 살려내는 게 포인트였고요. 또 설탕을 넣지 않았는데요. 결과부터 말씀드리자면... 맛있게 씹히는 미역 식감은 최고였지만... 설탕을 넣지 않으니 식초 맛만 너무 강해 거부감이 들더라고요.ㅠㅠ 그래서 설탕을 넣으니 비로소 우리가 원하던 그 맛이 연출되었는데요. 그..

미역 스크램블 볶음밥 만들기 간단한데 왜 이렇게 맛있어?

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 7. 2. 23:57

배는 고픈데 만사 귀찮아 요리하기 싫은 날이 있는데요. 30대 초반까지만 해도 편의점 삼각김밥 또는 라면으로 대충 한 끼를 때웠던 기억이 나네요. 그런데 이제는 나이가 드니 먹는 것 하나도 건강을 생각하지 않을 수가 없더군요. 그래서 오늘은 요리법이 매우 간단하면서... 맛도 좋고 건강에도 좋은 미역 스크램블 볶음밥 만드는 법 소개합니다.^^ 꼬들꼬들 씹히는 식감 좋은 미역에... 참치와 계란까지 어우러지니 맛이 없으래야 없을 수가 없는데요. 기호에 따라 케첩을 뿌려 비벼 드셔도 맛있어요^^ ※ 2인분 재료 기본 재료: 미역 한 줌, 참치 한 캔, 계란 3개 양념: 소금 2꼬집, 후추 티스푼으로 1, 참기름 1큰술 반, 진간장 1 ■ 미역 참치 스크램블 볶음밥 만들기 1) 불린 미역을 한입 크기로 썰어줍..

고급스러운 맛 중국식 청경채 숙회 만들기

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 7. 1. 01:24

사랑하는 사람을 위해 요리하는 것은 매우 행복한 일인데요. 문득... " 나 자신을 위해, 내가 먹고 싶은 요리를 해 본 적이 있는가?" 란 생각이 들더군요. 그 이유는 요즘 자존감이 떨어져 조금 우울한 나날들을 보냈기 때문인데요. 실제로 자존감을 높이는 방법 중 나를 위해서 요리를 해 먹는 게 큰 도움이 된다고 해요. 그래서 나를 위한, 고급스럽고 건강한 요리가 뭐가 있을까...? 생각하다가 만들어 먹게 된 중국식 청경채 숙회인데요. 오우!! 술 안 먹는 제 입에서 술안주로 딱이네!! 란 말을 했네요ㅋㅋ 중국식 소스 맛은 약간 짭조름 달큼한 맛인데요. 청경채를 소스에 찍어 담백한 칵테일 새우를 하나씩 얹여 먹어보세요. 그럼 아삭한 청경채 맛과 새우, 소스 맛이 기가 막히게 어우러지거든요^^ 또 예쁘게 ..

만물상 애호박볶음 새우젓을 다져 넣는게 포인트!!

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 22. 00:00

애호박에는 뇌 기능을 향상해주는 레시틴 성분이 매우 풍부한데요. 레시틴 성분 외에도 단백질, 탄수화물, 비타민, 칼슘, 미네랄, 인 등의 영양소가 풍부합니다. 그러므로 성장기 어린이부터 노인에 이르기까지 건강을 생각해 꼭 챙겨 먹어야 할 채소인데요. 오늘은 이렇게 건강에 좋은 애호박을 활용해 만물상에 소개된 애호박볶음 만드는 법 소개합니다. 우리는 애호박볶음 간을 할 때 새우젓을 그냥 수저로 떠 넣는데요. 새우젓을 그냥 넣는 것보다 칼로 다져 넣는 게 더욱 맛이 좋다고 해요. 그 이유는 감칠맛이 더욱 향상되고요. 볶는 과정에서 애호박이 뭉그러지거나 물러지는 것을 방지해 식감이 살려주기 때문이지요. 그래서 직접 만들어 먹어보니... 아삭한 애호박의 식감을 잘 살려주었고 양념이 겉도는 게 없이 간이 잘 배었..

감자전만큼 맛있는 일본식 구운무떡 만들기

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 21. 15:05

경상도와 전라도에서는 무로 전을 만들어 먹는데요. 만드는 방법을 보니 도톰하게 썬 무를 밀가루 반죽(밀가루+다진 마늘+소금 간) 입혀 들기름 섞어 부쳐내는데요. 저는 충청도가 고향인지라 무로 전을 만드는다는 것은 자라면서 듣지도 못했고 보지도 못했던 일이였네요. 그런데 경상도 친구 덕에 처음 무전을 맛보았을 때...(다시마전, 배추전도 처음 봤음) 오우~!! 무에서 이런 맛이 나기도 하는구나?!! 예상밖의 맛에 감탄했던 기억이 나는데요. 이렇게 맛있는 무전이 "다이콘 모찌"라 하여 일본에도 있습니다. 그런데 만드는 방식은 우리 나라와 다른데요. 오늘은 일본식 구운 무떡 다이콘 모찌 만드는 법 소개할게요.^^ 일본식 구운무떡 다이콘 모찌의 맛은 쫀득한 감자전의 담백한 맛과 흡사합니다. 또 무는 소화가 잘 ..

100% 맛 보장 김수미 오이무침 만드는법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 19. 13:37

여름 반찬 하면 오이무침을 빼놓을 수가 없는데요. 오늘은 100% 맛 보장 김수미 오이무침 만드는 법 소개합니다.^^ 무심한 듯 대강 대강 썬 듯한 오이에 부추를 넣고 맛깔스럽게 무쳐 내었는데요. 맛은 우리가 상상하고 원하던 그 맛 그대로입니다.^^ 그럼 두 말할 필요 없이 김수미 오이무침 바로 만들어 볼게요. 재료 오이 2개, 양파 4/1개, 부추 한 줌 ※ 부추 대신 미나리, 오이 고추를 사용하셔도 좋아요. 1) 오이를 듬성 듬성 무심한 듯 대충 썰어주세요. 2) 그리고 부추는 7~8cm 간격으로 썰어주고요. 양파는 채를 썰어 준비합니다. 3) 그리고 양념장을 만들어 주고요. 고추장 1, 고춧가루 2, 설탕 1, 소금 티 스푼 1, 다진 마늘 1 티 스푼 4) 볼에 썬 오이와 양파, 양념장을 모두 넣..

밥도둑 알토란 서분례 청국장 맛있게 끓이는법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 18. 00:21

알토란에 서분례 씨가 나와 청국장 맛있게 끓이는 법을 소개했는데요. 직접 만들어 먹어보니... 청국장 명인답게... 방송에 소개되는 레시피가 괜히 소개되는 게 아니구나 라는 감탄을 자아내더군요. 그래서 이웃님들께서도 꼭 서분례 청국장 만들어 드셔 보셨음 하여 요리법을 정리해 보았습니다. ^^ 평소 입이 짧아 밥 한 공기 다 먹지 못하는 저인데요. 서분례 청국장 맛을 보면요. 열 반찬 필요 없이... 입 맛 까다로운 저도 밥 한 그릇 순식간에 해치우네요^^ 그럼 알토란 서분례 청국장 끓이는 법 함께 볼게요. 재료 다진 돼지고기 한 줌, 청국장, 김치 국물 3큰술, 고춧가루 1, 들기름 2 애호박 3/1, 새송이버섯 1개, 감자 1개, 두부 반 모, 마늘 2~3톨, 대파 반 대 ※ 새송이버섯이 아닌 다른 버..

지친 원기회복에 좋은 산딸기 스무디 만들기 세척 보관법은 덤~

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 15. 16:29

한방에서는 산딸기를 복분자라 하여 몸보신 약제로 사용했는데요. 덜 익은 상태로 따서 건조시켜 물에 끓여 먹는게 일반적이였고요 또 복분자 주를 담가 하루 한잔씩 마시도록 하였는데요. 평소 허약체질, 몸이 찬 분, 방광이 약하여 빈뇨 증상이 있으신 분, 피부가 거친분들이 드시면 좋은데요. 이유는 원기회복과 몸을 따뜻하게 해 주며 , 방광을 튼튼하게 하고 피부를 윤택하게 만들어 주는 효능이 있기 때문입니다. 그럼 오늘은 산딸기 세척부터 스무디 만드는 법 소개합니다.^^ 자고 일어나도 아침에 개운하지 못하고 피곤하신 분들이 드시면 좋은 산딸기 스무디인데요. 산딸기와 궁합이 잘 맞는 음식은 우유입니다. 그 이유는 산딸기에는 비타민 C와 항산화 성분이 풍부한데요. 여기에 없는 지방과 단백질을 우유가 보충해 주어 영..

만물상에 소개된 쫄깃한 파프리카 가지볶음 만드는 법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 14. 00:00

가지의 보라색 껍질에는 안토시아닌 색소가 풍부한데요. 안토시아닌 성분이 주목을 받는 이유는? 혈관 노폐물을 제거해주어 몸속을 깨끗하게 클렌징해 주기 때문인데요. 이뿐만 아니라 가지는 이뇨작용을 하기 때문에 더 빨리 체내 노폐물이 제거가 된다는 사실이지요. 또 암 예방은 물론 세포의 노화를 방지하는 항산화 작용을 하므로 몸에 좋은 손꼽히는 채소인데요. 오늘은 이렇게 몸에 좋은 가지요리!! 만물상에 소개된 파프리카 넣은 가지볶음 만드는 법 소개합니다.^^ 가지무침은 쪄서도 만들고 볶아서도 만드는데요. 쪄서 만드는 것보다 기름에 볶아서 무침을 만드시는 게 좋습니다. 이유는 기름에 볶는 경우 체내 비타민 E와 리놀산 흡수를 높여주기 때문이지요 그럼 만물상 가지볶음 함께 만들어 볼게요^^ ■ 재료 가지 3개, 파..

지금까지 먹어본 감자채 볶음 중 최고!! 알토란 김하진 셰프 레시피

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 12. 00:00

초보주부님들이 어려워하는 요리 중 하나가 감자채 볶음인데요. 이유는 감자의 전분 때문에 볶다가 프라이팬에 눌어붙어 감자를 잘 익히기 힘들고요. 또 냉장고에 넣어두었다가 꺼내 먹으려고 하면 푸석푸석하니 맛이 없기 때문인데요. 지금까지 매번 감자채 볶음에 실패했고 만족스럽지 못했다면... 알토란 김하진 셰프의 레시피를 활용해 보세요^^ 개인적으로 지금까지 만들어 본 레시피 중 최고로 맛있다고 자부할 수 있습니다. 화면 밖으로 아삭아삭한 식감과 담백한 맛이 전해지시나요? ^^ 두 말할 필요 없이 바로 만들어 보겠습니다. 재료 (2인 기준) 감자 중간자리 한 개 반, 슬라이스 햄 1 봉지, 청피망 반 개, 마늘 8/1 양념: 다진 마늘 1, 설탕 반 티, 꽃소금 1, 참기름 1 1) 감자를 종잇장처럼 최대한 얇..

쫀득쫀득한 햇마늘로 만든 알토란 임성근 마늘조림 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 10. 00:00

햇마늘이 수확철을 맞았는데요^^ 요즘 시기면 주부님들 1년 반찬으로 햇마늘장아찌 담그시기 바쁘실 텐데요. 마늘로 장아찌만 담가드시지 마시고 마늘볶음이나 조림을 만들어 드셔 보세요. 그럼 고기 구워 드실 때 마늘을 구워 먹어도 맛있듯이 볶음이나 조림으로 만들면 매우 맛 좋은 반찬이 완성되거든요. 그래서 앞전에 마늘 양파볶음 반찬을 소개해 드렸었는데요. 오늘은 알토란에 소개된 임성근 셰프의 쫀득쫀득한 마늘 조림 만드는 법 소개합니다. 쫀득쫀득 달콤함에 홀릭해 한 수저씩 반찬으로 떠먹다 보니... 어쩜 게 눈 감추듯 순식간에 없어진 임성근 마늘 조림인데요. 마늘은 면역력을 높여주는 대표적인 채소이니 만큼... 양념장에만 넣어 드시지 마시고 반찬으로 만들어 드셔 보세요^^ 그럼 알토란 마늘 조림 함께 만들어 볼..

밥에 쓱쓱 비벼먹기 좋은 초간단 여름 반찬 오이채무침 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 9. 00:00

여름이라 제철 맞은 오이가 풍년을 맞았는데요. 늦가을을 대표하는 무생채가 있다면 여름에는 오이채 무침이 있지요^^ 그래서 오늘은 10분도 안 걸려 만들 수 있는 초간단 오이채 무침 만드는 법 소개합니다. 입맛 없을 때는 들기름 넣고 밥에 쓱쓱 비벼 드셔도 좋고요. 그냥 밥반찬으로도 좋은데요. 제철을 맞았다고 해서 누구나 오이를 많이 드시는 게 좋은 건 아니랍니다. 그 이유는 오이가 찬 성질을 가지고 있기 때문인데요. 평소 몸이 찬 분들은 많이 드시지 않는 게 좋고요. 아래에 해당하시는 분들에게는 도움이 되는 채소입니다. 1) 평소 입냄새가 심하신 분 오이에는 입냄새의 원인인 박테리아를 없애주는 효능이 있습니다. 그러므로 오이를 잘라 30초간 입천장에 대고 있으면 박테리아를 죽여 입냄새를 줄어들게 하고요...

한번 맛보면 반드시 또 만들어 먹게되는 토마토 달걀탕 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 8. 11:55

토마토 요리하면 건강만 챙긴 맛없는 요리라고 생각하시는데요. 오늘은 토마토를 좋아하지 않으시는 분들이라도 맛있게 드실 수 있는 방울토마토 달걀탕 만드는 방법 소개해 드릴게요^^ 전분물을 많이 사용하는 중국식 달걀탕에 토마토와 청경채를 넣어 만들었고요. 국물은 멸치장국 1큰술과 고소한 참기름을 넣어 깔끔하면서 담백한 맛을 살려주었습니다. 그리고 방울토마토는 피로를 회복시켜주며 숙취해소에 좋으니 자고 일어났는데도 피곤하거나 과음하신 다음 날 드시면 좋고요. 이뿐만 아니라 기미 잡티가 심하신 분들의 여성분들의 피부미용에도 좋은 음식이지요. 그럼 토마토 달걀탕 바로 만들어 볼게요. 재료: 방울토마토 20개, 청경채 한 줌, 계란 2알, 전분물 부재료: 멸치장국 or 참치액, 소금, 참기름, 후추 먼저 청경채를 ..

백선생 아이유 감자스프보다 더욱 간편하고 맛있게 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 7. 14:28

백선생과 효리네 민박에 나왔던 아이유 감자스프 만드는 법이 한참 유행을 했었는데요. 새로운 레시피가 나오면 만들어 보고 싶어 흥분하는 저로써는... 두 가지 레시피로 감자스프를 만들어 보았습니다. 그러나 두 레시피가 이걸 먼저 넣냐, 저걸 나중에 넣냐의 개념만 틀릴 뿐... 알고 보면 똑같은 재료에 똑같은 레시피더군요. [백선생 레시피로 만들어 본 감자스프] 그럼 백선생 감자스프 레시피를 먼저 보자면요. 1) 감자를 삶는다 2) 버터를 녹인 프라이팬에 채 썬 양파를 넣고 양파 색이 캐라멜 색상이 되도록 오래 볶아준다. 3) 볶은 양파에 삶아 놓은 감자를 넣고 우유로 농도를 맞춰 끓이기 시작한다. 4) 폭폭 끓기 시작하면 블렌더를 사용해 재료를 갈아준다. 5) 마지막으로 간은 소금과 후추를 기본으로 하고 ..

우리 집 인기 반찬 팽이버섯전 가장 간단하면서 맛있게 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 6. 5. 00:00

보통 팽이버섯전은 가위로 잘게 잘라 계란을 섞어 한 수저씩 떠 올려 전을 부쳐내는데요. 저도 이렇게 팽이버섯전을 만들어 보았으나 일일이 한 수저씩 떠 올리고 뒤집고 손이 많이 가더군요. 또 이뿐만 아니라 팽이버섯의 아삭한 식감과 맛이 떨어진다는 생각이 들었는데요. 오늘은 번거롭지 않으면서도 더욱 맛있는 팽이버섯전 만드는 방법 소개합니다.^^ 잘게 썰지 않고 결 모양을 살려 크래미 살과 고소한 치즈를 더해 만들었는데요. 김치부침개를 부치듯 넓게 부쳐내어 한 입 크기로 썰어주었습니다. 그런데 결대로 찢어 드시고 싶다면 굳이 썰지 않으셔도 됩니다. 또 그냥 먹어도 맛있지만 칠리소스나 케첩에 콕 찍어 드시면 안주, 반찬, 간식으로 최고입니다. 그럼 팽이버섯은 우리 몸 어디에 좋을까...? 키토산과 식이섬유가 매..

백종원 계란말이에 깻잎 하나 더했을뿐인데 오우 이런 맛이?

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 5. 22. 00:00

다양한 계란말이 레시피를 소개해 드렸었는데요. 오늘은 백종원 계란말이에 향긋한 깻잎 또 쭉쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈를 더해보았는데요. 그런데... 어쩜 깻잎과 계란말이가 이렇게나 잘 어울리는지요^^ 백종원 계란말이의 핵심은 설탕 1스푼과 우유 그리고 계란을 말아줄 때 찢어지지 않도록 야채를 넣어주는 건데요. 저는 몸에 좋지 않은 설탕은 넣기 싫어 생략했고요. 우유를 넣어 만들어 보니 계란찜을 만들 때는 고소함이 더해지는데... 계란말이에 넣으니 달걀 특유의 고소함과 담백함이 떨어지는 듯하여 마요네즈로 대체하였는데요. 여기에 향 좋은 깻잎과 아이들과 여성분들이 좋아하는 모짜렐라 치즈를 더해 만들어 보았습니다. ■ 백종원 계란말이 응용한 깻잎 달걀말이 만들기 먼저 기본재료는 양파, 당근, 대파, 애호박, 청..

계란죽 끓이는법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 5. 19. 21:06

여러분은 요즘 날씨에 건강 어떠신가요? 저는 평소 감기 치레 안 하며 살아왔는데요. 어쩜 이번 감기는 어찌나 독한지 몇 주째 들어왔다, 나갔다... 고생 고생을 하고 있는 거 있죠. 근데, 저뿐만이 아니라 집 식구들 모두가 감기에 걸려 고생을 하고 있는터라... 떨어진 입맛과 영양보충을 위해 고소한 계란죽을 끓여 먹었답니다.^^ 이번에 만든 계란 죽은요. 번거롭게 쌀을 불려서 만들지 않았고요. 지어놓은 밥을 넣어 간편하게 만들어 보았습니다.^^ 또 참기름이 아닌 들기름을 활용해 야채를 볶아... 더욱 고소하면서 담백한 맛을 최상으로 살려내었고요. 거기다 크래미 살까지 쭉쭉 찢어 넣어 자칫 식상할 수 있는 계란죽을 더욱 맛있게 만들었습니다. ■ 계란죽 끓이는법 1) 애호박, 당근, 양파, 대파를 다져주세요..

모르면 손해!!예쁘고 이색적인 김밥 12가지 종류

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 4. 11. 00:00

김밥의 유래는 언제부터 시작되었을까? 크게 두가지의 견해로 나뉘어지고 있습니다. 첫째로 초밥이 유명한 일본의 김초밥에서 유래되었다는 견해가 있으며... 둘째로 정월대보름에 찰밥을 김에 싸서 먹는데서 유래가 되었다고 바라보는 시각도 있는데요. 유래는 정확하지 않으나... 1년 4계절 중 김밥을 가장 많이 싸는 계절이 봄인건 확실하단 생각이 듭니다. 그래서 오늘은 각종 꽃 나들이, 소풍을 떠나실 분들을 위해 회오리김밥부터 시작해 햄버거김밥, 장미김밥, 달팽이김밥, 꽃김밥, 하트김밥, 해독김밥, 네모김밥, 다시마 김밥 등 이색적이고 예쁜 김밥 12가지 소개합니다. 1) 회오리김밥 각종 야채와 햄, 달걀을 넣고 회오리 모양으로 돌돌 만 김밥인데요. 일반 김밥에 비해 크기가 크며 만드는 방법도 쉽고 맛과 영양이 ..

한정식 집에서 맛 볼 수 있는 고급스러운 새송이버섯 장아찌 만드는법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2019. 4. 10. 20:01

얼마 전 한정식 집에 다녀왔는데요. 새송이버섯이 장아찌로 나왔는데 너무너무 쫄깃하고 맛이 고급스럽더군요. 그래서 집에 가면 꼭 만들어 먹어야지!! 선물로 드려도 꽤 고급스러운 느낌이 나겠는걸? 생각하다 오늘 만들어 보았는데요. 역시나 맛이 너무 좋아 이웃님들께서도 반찬 메뉴로 참고하시길 바래 레시피를 정리해 보았어요. 새송이버섯은 마트에서 한봉에 1500~1800원 정도 하는데요. 한봉지를 사서 장아찌를 만들었는데... 양파가 들어가니 꽤나 양이 많아 두식구면 한달을 거뜬히 먹을수 있겠더군요.^^ 또 밥 반찬으로 드셔도 고기처럼 쫄깃하고요. 집에서 고기 구워드실때 함께 먹어도 맛이 아주 좋겠단 생각이 드네요. 저는 이렇게 만든 장아찌를 선물하려고 한병 따로 담아두었어요^^ 그럼 한정식 집에서 맛 볼 수 ..

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