내가아는모든것을기록하다

기름 두르지 않고 고등어 촉촉하고 맛있게 굽는 방법

카테고리 : 생활정보 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 19. 00:00

여러 가지 방법으로 고등어를 구워 보았는데요. 비린내 없이 고등어를 굽는 방법은요. 기름을 두른 프라이팬에 대파 2~3개를 썰어 넣고 달달 볶아 대파 기름을 낸 후에 대파는 가장자리로 밀어놓고 고등어를 가운데에 올려 구우면요. 대파 향이 비린내를 잡아 창문을 닫고 고등어를 구워도 정말로 비린내가 나지 않고요. 기름을 두르지 않고 뒤처리 깔끔하게 고등어를 맛있게 굽는 방법은 오늘 글로 정리해 보았어요^^ 기름 두르지 않고 구운 고등어인데요. 기름을 두르고 구운 고등어는 촉촉함이 없는데요. 이렇게 기름을 두르지 않고 구운 고등어는 촉촉하면서 기름 없이 구운 거라 더욱 담백한 고등어구이를 맛보실 수 있어요.^^ ■ 기름 두르지 않고 고등어 촉촉하고 담백하게 굽는 방법 1) 고등어의 물기는 키친타올로 닦아줍니다..

제철 맞은 더덕요리 원기회복에 좋은 더덕구이 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 18. 10:45

원기회복에 좋은 더덕이 제철을 맞았는데요. 얼마 전까지만 해도 한 팩에 만원이 넘더니 이제 가격이 많이 내려 한 팩에 7천 원에 팔더라고요. 그래서 남편이 좋아하는 더덕구이를 해 주고 싶어서 냉큼 더덕을 사 와 더덕구이를 만들었답니다.^^ 더덕은 생으로 고추장에 찍어 먹어도 맛있는데요. 이렇게 더덕구이를 만들면 식감이 아삭하면서 쫄깃하고요. 달콤한 고추장 양념에 더덕의 향이 어우러져 고급스러운 요리가 되지요. ■ 그럼 함께 더덕구이 만들어 볼게요. ^^ 1) 흙 묻은 더덕은 깨끗이 씻어 준비하고 껍질을 왼쪽으로 돌려가며 벗겨줍니다. 2) 껍질을 다 벗긴 더덕은 물에 10분 담가 쓴 물을 빼 줍니다. 3) 방망이나 칼 뒤꿈치을 사용해 더덕을 돌려가며 평평하게 으깨줍니다. 4) 참기름 1숟가락과 진간장 1숟..

맛 없는 큰 고구마 요리 고구마 탕수육 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 18. 00:41

고구마를 수확하는 시기인데요. 이웃분이 직접 키우신 고구마라며 한 봉지를 주셨어요. 그런데 고구마가 너무 커서 쪄 먹으면 맛이 없게 생겼더라고요. 그래서 고구마로 탕수육을 만들어 먹었어요. (^_^)/ 그런데 달달한 고구마를 새콤달콤 상큼한 탕수육 소스에 찍어 먹으니 너무 맛있는 거 있죠^^ 만두는 아이 간식으로 해 주었는데 남겨서 아까워 고구마와 함께 튀겨 냈어요. 고구마튀김만 먹어도 맛있는데 소스를 찍어 먹으니 맛이 배가 되네요^^ 그럼 맛없는 큰 고구마를 활용해 탕수육 맛있게 만들어 볼게요. 1) 고구마는 한입 크기로 썰어 물에 헹궈 전분기를 빼 준 후 채반에 받쳐 놓아요. 2) 튀김가루에 물과 식용유(3 숟가락)를 섞어 반죽을 만들어 주세요. ※ 이연복 셰프의 바삭한 튀김 반죽 만드는 비법이 바로..

남은밥으로 인절미 만드는 방법

카테고리 : 생활정보 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 17. 00:00

백년손님 방송을 즐겨 보는데요. 후포리에 사시는 어머님이 절구에 밥을 쪄서 인절미를 만드시더라고요. 그래서 저도 남은 밥이 있어서 아이들과 인절미를 만들어 먹었어요^^ 아이들과 함께 밥을 으깨고 콩고물에 버무렸는데요. 간식으로도 아이들이 맛있다고 다 먹었고요. 무엇보다 만드는 과정에서 아이들이 재미있어하니 즐겁더라고요^^ 그럼 함께 남은 밥으로 인절미 만들어 볼게요. 1) 밥에 맛소금과 설탕 참기름을 넣고 간을 합니다. ※ 콩고물에 버무릴 것으로 간이 살짝 짭조름해야 떡을 완성했을 때 싱겁지 않아요. 2) 양념한 밥은 지퍼백에 담아줍니다. 3) 그리고 손바닥으로 꾹꾹 눌러 밥알을 으깨줍니다. ※ 밥이 살짝 뜨거워야 잘 으깨지며 절구를 사용하셔도 좋습니다. 4) 다 으깬 밥은 그릇에 담아주고요. 5) 그냥..

전자레인지로 20분만에 잡채 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 16. 00:00

잡채를 만들려면 당면을 불리고 고기나 채소들을 따로따로 볶아내야 하는데요. 손이 많이 가다 보니 시간도 오래 걸려 잡채를 좋아하는데도 안 해 먹게 되지요. 그래서 오늘은 전자레인지를 활용해서 잡채를 쉽게 만드는 방법 소개합니다.^^ 아이가 갑자기 잡채가 먹고 싶다고 하네요. 그래서 냉장고에 있는 채소와 어묵만 넣고 약 20분 만에 만들어 낸 잡채입니다. ■ 20분 만에 잡채 만드는 방법 1) 당면은 물에 불리지 않고 바로 끓는 물에 11분 삶아냅니다. ※ 예전에 생생 정보통에 소개되었던 물에 불리지 않고 바로 당면 삶아내는 방법입니다. 2) 당면을 삶는 동안 시금치는 씻어서 준비하고, 당근과 양파 어묵은 채를 썰어 준비합니다. 3) 진간장 3, 카놀라유나 포도씨유 2, 물엿이나 요리당 2, 참기름 1, ..

어른들께 칭찬받은 도라지 무침 만드는 비법 맛있게 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 15. 00:00

엊그제 비가 내리고 날씨가 더욱 추워졌습니다. 갑자기 추워진 날씨 탓인지 목이 간질간질하니 잔기침이 나오더라고요. 그래서 시장에 다녀오면서 기관지에 좋은 흙도라지를 사 와서 새콤달콤하게 무쳤는데요. 이웃분들과도 나누어 먹고 싶어 많은 양을 사 와서 조금씩 나누어 드렸어요. 그랬더니 도라지무침 너무 맛있게 잘 만들었다며 어르신들이 칭찬을 많이 해 주시네요. 그래서 이웃님들도 만들어 드셨으면 하는 마음으로 포스팅을 준비했습니다.^^ 많이 한다고 했는데도 여러 이웃분 나누어주고 나니 한 접시 정도 남더라고요. 그런데 남편이 맛있다는 소리를 잘 하는 편은 아닌데요. 도라지무침 맛보더니 맛있게 잘 만들었다고 하네요^^ 그럼 함께 도라지 무침 맛있게 만들어볼게요. 1) 도라지는 굵은 몸통을 제외한 잔뿌리를 잘라냅니..

건조기 없이 감말랭이 만드는 방법

카테고리 : 생활정보 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 14. 00:03

가을철이라 먹을 것이 풍족하다 보니 다 먹지 못하고 썩혀서 버리는 일이 번번이 생기는데요. 과일 건조기를 하나 살까? 고민하다가도... 많이 쓸 일이 있을까? 싶어 사지는 못하고 있고요. 대신 아래 방법으로 건조기를 대신하고 있어요.^^ 단감을 사 왔는데 맛이 맹숭하고 떫은 부분이 있어서 감 말랭이를 만들었어요. 촉촉하니 맛있게 건조가 잘 되었지요? 그럼 건조기 없이 감 말랭이 만드는 방법 소개합니다.^^ 1) 감을 준비합니다. 2) 평소 변비가 있다면 안에 하얀 부분을 제거하고 껍질을 벗겨줍니다. 3) 감을 썰어 전자레인지 용기에 담고 전자레인지에 넣어 5분 돌려줍니다. (랩은 씌우지 않습니다.) ※ 전자레인지에 썬 감을 5분간 돌려주는 이유는요. 생감을 바로 말리면 말리는 시간이 오래 걸리고 말랭이가..

제철 맞은 고등어 요리 포장마차 인기메뉴 고갈비 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 13. 13:51

가을이 되면 고등어도 제철을 맞게 되는데요. 많이들 해 드시는 고등어요리로는 고등어 김치찌개나 무조림, 구이가 있고요. 매우 쉽게 만들어 먹을 수 있는 고갈비도 있지요. 그래서 오늘은 안주, 반찬으로 좋은 고갈비 만드는 방법 소개합니다.^^ ■ 포장마차 인기메뉴 고갈비 만드는 방법 1) 생고등어는 물기를 제거하고 칼집을 넣어줍니다. ※ 자반 고등어를 사용한다면 쌀뜨물이나 식초를 푼 물에 30분가량 담가 소금기를 뺀 후 사용하세요. 생선을 식초 물에 담가두면 비린내가 제거되면서 살집도 단단해집니다. 2) 기름 두른 프라이팬에 대파를 먼저 볶아 파 기름을 만들어줍니다. 파 기름을 만드는 이유는 고등어 구울 때 비린내가 심한데요. 파 기름에 고등어를 구워 드시면 창문을 닫고 고등어를 구워도 비린내가 나지 않습..

집에서 간수없이 두부 쉽게 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 13. 02:34

시골에 사시는 저희 시어머님은 가족들이 모일 때면 직접 두부를 만드시는데요. 처음 시집와서 어머님께서 만드신 두부 맛을 보았을 때는 "두부에서 이런 맛이 날 수 있구나."라는 생각이 들 정도로 너무 맛있었던 기억이 나요. 그래서 한 번씩 어머님 두부가 먹고 싶을 때면 집에서 두부를 만들어 먹는데요. 의외로 두부를 만드는 방법이 어렵지 않기 때문에 이웃님들도 한 번쯤은 집에서 만들어 드셔보셨으면 좋겠다는 생각이 들어 오늘은 두부 만드는 방법을 정리해 보았습니다.^^ 이번에 만든 두부는 앞서 두부를 한번 만들어 먹어서 남은 메주콩 양이 적어 얇게 나왔습니다.^^ 그리고 두부를 만들면서는 고소하고 담백한 순두부 맛을 즐기는 것도 일품이지요. 그럼 의외로 간단한 두부 만드는 방법 소개합니다.^^ 1) 메주콩은 ..

많은 분이 잘 모르는 고구마 맛있게 삶는 방법

카테고리 : 생활정보 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 11. 12:08

이웃님들은 어떤 방법으로 고구마를 삶으시나요? 대게 찜기에 올려 찌거나 물에 담가 삶은 후 젓가락으로 쿡 찔러 보았을 때 깊이 들어가면 다 익었으니 꺼내어 드실 텐데요. 저는 시골에서 자라면서 고구마 삶는 모습을 참 많이 보고 자랐어요. 그래서 오늘은 많은 분이 잘 모르는 고구마 맛있게 삶는 방법 소개합니다.^^ 오늘 삶은 고구마인데요. 속이 노랗고 달콤하게 잘 삶아졌지요?^^ 그럼 고구마 맛있게 삶는 방법 함께 볼게요~ 1) 씻은 고구마는 양쪽 꼭지를 잘라냅니다. 그럼 먹을 때 따로 떼어 낼 필요가 없고 보기에도 깔끔합니다. 2) 상처 난 부분은 칼로 도려내고 잔 줄기는 뜯어냅니다. 3) 크거나 길쭉한 고구마는 반 잘라 냄비에 담고 물은 고구마 높이의 반만 담아줍니다. 4) 불은 강한 불로 시작하고 물..

제철 맞은 생땅콩 요리 고추장 생땅콩 조림 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 11. 00:00

이번 추석에 시골에 방문해 땅콩 수확을 도와드리고 땅콩 한 봉지를 얻어 왔는데요. 생땅콩을 먹는 방법은 옥수수처럼 찜기에 쪄서도 먹고요. 또 바짝 말린 후 종이컵이나 우유 팩에 담아 전자레인지에 돌려서 볶음 땅콩으로도 만들어 먹는데요. 땅콩조림으로 요리하는 경우 대부분 간장 조림으로 만들어 드시는데 전 고추장 조림이 더욱 맛있더라고요. 그래서 오늘은 제철 맞은 생땅콩을 활용해서 맛있는 고추장 땅콩 조림 만드는 방법 소개합니다.^^ 고추장을 넣고 만든 땅콩조림인데요. 고추장이 들어갔지만 의외로 맵지 않고 달콤해 초등학생 아이들도 잘 먹고요. 오히려 많이 먹으면 느끼할 수 있는 땅콩에 고추장이 들어가니 은근 궁합이 잘 맞는 요리라는 생각마저 듭니다. 그럼 함께 땅콩 고추장 조림 만들어 볼게요^^ 1) 땅콩은..

상하기 쉬운 버섯 편리하게 보관하는 방법

카테고리 : 생활정보 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 10. 00:00

여러분은 요리하고 남은 버섯을 어떤 방법으로 보관하시나요? 저 같은 경우 예전에는 키친타올에 한번 싸서 지퍼백이나 밀폐 용기에 다른 남은 채소와 함께 보관했는데요. 이렇게 보관하니 시간이 조금 지나면 쉽게 무르고 향이 날아가 버리더라고요. 그래서 오늘은 요리하고 남은 버섯 쉽게 보관하는 방법 소개합니다.^^ 저녁을 먹고 남은 팽이버섯인데요. 한 봉지를 사면 팽이 전을 해 먹지 않는 이상 꼭 반은 항상 남기게 되는거 있죠. 이렇게 요리를 하고 남은 버섯은 이렇게 보관 해 보세요. ▼▼▼▼▼ 바로 흰 봉투를 활용하는건데요.. ^^ 봉투로 버섯 보관하는 방법도 매우 간단해요. 1) 봉투를 열어서 버섯을 넣어주세요. 그럼 버섯보다 봉투가 길기 때문에 팽이버섯이 깊숙이 들어간답니다.^^ 2) 그리고 향이 날아가지..

밤 보관법 밤 통조림 만들면 쉽게 보관할 수 있어요

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 9. 01:07

이번 추석에 아버님께서 미리 주워다 놓으신 산 밤을 한 봉지 가져왔는데요. 물기를 말린 후 보관해야 하므로 신문지를 넓게 펴 놓고 밤을 말린지 이틀째... 꿈틀꿈틀 밤 벌레가 보이지 뭐예요. 그래서 급히 손질해서 밤 라떼로도 먹고 간식으로도 먹으려고 통조림을 만들었어요^^ 오늘 만든 밤 통조림인데요. 이미 벌레 먹은 게 너무 많아 도려내고 만들었다는 점 참고해주세요^^ 이 밤은 산 밤이라 알이 매우 작아요. 그러나 마트에서 사 먹는 큰 밤보다 맛이 더욱 달고 몸에도 좋아 약 밤이라고 불리지요. 그런데 약을 치지 않고 자란 밤이라 이미 밤 벌레가 이렇게 많이 먹었더라고요...ㅠ ㅠ 밤 벌레는 생존율도 너무 강해서 냉장고에 넣어두어도 밤을 다 갉아먹을 때까지 산답니다. 그래서 어르신들이 가장 보관하기 어려운..

석류 알맹이 순식간에 빼는 방법

카테고리 : 생활정보 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 8. 23:59

가을철이라 먹거리가 넘쳐나는데요.그중 석류도 제철을 맞아 지금이 가장 맛있는 시기이기도 합니다.그래서 오늘은 석류 알맹이 쉽게 껍질과 분리하는 방법 소개합니다.^^ 집 앞 석류나무에서 딴 건데요.농약을 주지 않고 키워서 알이 작고 매끈하지는 않네요.^^ 그럼 알맹이 빼 볼게요~ 1) 솟은 윗부분을 중심으로 원을 그리듯 살짝 칼집을 넣어줍니다. 2) 세로로 대여섯 군데 칼집을 넣어줍니다. 3) 칼집 사이로 양쪽 엄지손가락를 넣어 껍질을 쫙 벌려줍니다. 4) 그리고 나머지 칼집 난 부분도 모두 쪼개줍니다. 5) 그다음 알맹이를 털어 낼 그릇 위에 껍질이 위로 올라오도록 잡고 수저나 방망이로 팍팍 쳐 줍니다. 6) 그럼 이렇게 쉽게 알맹이가 우수수 떨어져나와요^^ 순식간에 석류 2개의 알맹이를 모두 분리했네요..

명절 남은 나물 활용법 맛있는 나물밥전 만드는 방법

카테고리 : 요리 내가아는모든것을기록하다 | 2017. 10. 6. 23:52

즐거운 한가위 연휴 잘 보내고 계시는가요? 저는 시댁과 친정에 다녀와서는 한숨도 쉬지 못하고 내내 음식을 정리하고 집 치우느라 바빴는데요. 저녁에는 무얼 먹을까 고민하다가 싸 온 나물로 맛있는 밥 전을 후딱 만들어 먹었어요.^^ 그간 집에 나물이 남으면요. 볶음밥도 해 먹고 김밥도 싸 먹고 비빔밥 등 여러 가지 요리를 만들어 보았는데요. 그중 저는 나물밥 전이 가장 맛있더라고요.^^ 그럼 나물밥 전 만들어볼게요 1) 남아있는 나물을 준비합니다. 2) 나물을 쫑쫑 썰어줍니다. ※ 저는 고사리나물만사용했어요. 오랜 시간 차 타고 내려왔더니 도라지나물과 시금치나물은 쉬어버렸더군요. ㅠ ㅠ 3) 파와 홍고추를 썰어줍니다. ※ 집에 홍고추나 대파가 떨어졌다면 당근이나 양파 등 있는 채소를 사용하시면 됩니다. 4)..

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