끝내주는 맛!! 만물상 이보은 황태콩나물찜 만들기

방송을 보다 보면 다양한 요리 레시피가 공개되는데요.

하도 요즘 레시피가 많이 나오니 약간 식상한 느낌도 들곤 했는데...

만물상에 소개된 황태채 콩나물 찜은 방송을 보는 내내 군침이 돌아 꼭 한번 만들어 먹어보고 싶더군요.

그래서 오늘 저녁에 이보은 황태 콩나물 찜을 만들어 먹었는데요.

뜨끈뜨끈 할 때 바로 밥에 올려 먹으니 정말 기가 막히게 황태살이 부드럽고 콩나물이 아삭하니 맛이 좋네요.

그래서 오늘은 이웃님들도 만들어 드셔 보셨음 해서 정리한 황태 콩나물 찜 만드는 법 소개합니다.

 

전 평소 황태를 그다지 좋아하지 않는데요.

이유는 가시도 있고 마른 황태채로 요리를 해 봐야 부드럽지 않은 식감에 마트에 가면 쳐다도 안 보던 재료인데요.

이번에 이보은 씨의 황태채 부드럽게 만드는 비법을 활용하니 어쩜 저 황태채 반한 것 같아요.

 

 

아삭아삭 콩나물 건져 먹는 맛도 기가 막히고요.

 

 

부드럽고 고소한 황태 속살을 발라먹는 재미

이래서 먹는 재미에 산다고 하나 봅니다^^

 

 

■ 끝내주는 맛!! 만물상 이보은 황태 콩나물 찜 만들기

 

우선 기본 재료는요.

황태 1마리, 콩나물 한 봉지, 감자 1개, 청양고추 4개, 양파 반 개 준비합니다.

 

 

그리고 딱딱한 황태를 부드럽게 만들기 위해

간 감자에 들기름 1큰술 섞어 황태에 발라줄 건데요.

만물상에서는 감자 1개를 강판에 갈아 바로 들기름 1큰술 넣어 사용했는데요.

전 그냥 감자를 듬성듬성 썰어 믹서기에 넣고 물 조금 부어 휘리릭 갈아 준비했어요.

그럼 재료 준비가 다 끝났으니 바로 요리를 해 볼게요^^

 

 

먼저 황태는 물에 적셔 부드럽게 만듭니다.

 

 

그리고 가위로 머리를 잘라내고요.

(자른 머리는 냉동실에 넣어두셨다가 육수 낼 때 사용하세요^^)

 

 

뒤로 뒤집어 지느러미, 꼬리를 모두 깔끔히 잘라주세요.

 

 

그리고 조리 과정에서 황태가 오그라드는 것을 방지하기 위해 칼집을 듬성듬성 넣어주세요.

 

 

그다음 먹기 좋은 크기로 썰어주고요.

 

 

갈아놓은 감자에 들기술 한 큰 술 넣어주세요.

 

 

그리고 고루 섞어준 다음

 

 

썰어놓은 황태 살에 감자양념을 고루 발라 5분간 숙성시킵니다.

만물상에서는 국간장 2큰술을 사용해 먼저 황태 살에 밑간을 한 다음 감자 양념을 발라주었는데요.

저는 짜게 먹지 않는 편이라 그냥 바로 감자 양념장을 발라주었어요.

 

 

그런데도 간은 딱 맞았다는 거 참고하세요.^^

 

 

그리고 청양고추 4개는 배를 갈라 준비하고요.

 

 

냄비에 콩나물 3/1 올려준 다음

 

 

그 위에 황태살 올려주고요.

 

 

또 다시 남은 콩나물을 모두 올려주세요.

 

 

그리고 청양고추를 씨가 든 부분이 아래로 가도록 뒤집어 콩나물 위에 올려주고요.

* 콩나물을 삶을 때 청양고추를 넣으면 비린내가 제거되고 아삭함이 배가되요.

 

 

그 다음 물 두 컵 부어주고요.

 

 

뚜껑을 닫아 3분 강한 불로 가열합니다.

그런데 저는 양념장을 만들 시간을 생각해 중간불로 6~7분 가량 콩나물을 천천히 익혀주었어요.

 

 

그리고 콩나물이 익는 동안 양념장을 만들어볼게요.

먼저 양파 반 개 다져 준비합니다.

 

 

그리고 고춧가루 10, 다진 마늘 2, 간장 8, 맛술 4, 다진 양파 8 볼에 담아주고요.

 

 

고루 섞어 양념장을 만듭니다.

 

 

양념장을 만드는 사이 황태 살과 콩나물이 먹음직스럽게 익었는데요.

 

 

바로 양념장을 부어주고요.

 

 

숟가락 두 개를 사용해 양념장을 콩나물과 황태 살에 고루 섞어줍니다.

 

 

요렇게요^^

 

 

그리고 마지막으로 어슷 썬 대파와 홍고추 넣어 준 다음 한번 더 가볍게 섞어주세요.

 

 

그리고 접시에 먹음직스럽게 담아 한 입 맛을 보면요

 

아삭아삭한 콩나물도 별미, 부드러운 황태 살도 별미 정신없이 맛있게 저녁을 먹었어요^^

그럼 추워진 겨울 기가 막히게 맛있는 이보은 황태채 콩나물 찜 맛있게 만들어 드세요.