가을철 보양식 자연산 송이버섯 요리 송이국 끓이는 방법과 송이보관법

가을철 보양식 자연산 송이버섯 요리 송이국 끓이는 방법과 송이보관법

저희 시댁은 전라북도 무주인데요

시골에 사시는 시부모님 덕분에 철을 따라 자연산 먹거리를 택배로 받아 보게 되네요~

아버님께서 산에 올라가셔서 자연산 송이를 따셔서는 햇 콩과 햇밤을 보내시면서 송이까지 함께 보내주셨는데요

송이는 생으로 먹기도 하지만 저희 어머님은 송이버섯을 꿀에 재어놓으셨다가 목에 좋다고 기침하거나 할때 한잔씩

타서 드시기도 하구요 뭐니뭐니해도 송이국을 가장 많이 끓여 드시더군요^^

시댁에서 배운 방법 그대로 저도 송이국을 끓여서 먹는데요~

가을철 보양식 송이국 끓이는 방법 함께 보겠어요~^^

버섯이 활짝 피면 상품 가치가 떨어지듯 오른쪽처럼 활짝 핀 송이는 상품 가치가 매우 떨어지고요~

왼쪽처럼 피기전 상태가 상품가치가 높다고 해요

그 이유는 송이향이 버섯이 피기 전에 가장 많이 나고 영양가가 높아서라고 아버님께서 말씀하시더군요

송이를 보관하는방법은요~

저도 어머님께 배웠는데 하나씩 키친타올에 싸서 냉장실에 보관하거나 바로 드실게 아니라면 저희 어머님은 냉동실

에 넣어두셨다가 겨울철에도 이따금씩 송이국을 끓여주시더라구요~

송이국 끓이는 방법

1) 무를 썰어주세요

2) 무를 먼저 삶다가 팔팔 끓어오를때 국거리 소고기를 넣어주세요

-찬물에서부터 소고기를 삶으면 고기가 수축되어 질겨지기때문에 물이 끓어오를때 고기를 넣으시면 질기지 않아요

3) 송이를 씻으실때는 흐르는 물에 아주 간단하게 세척하는데요

밑둥의 심하게 검은 티끌만 살살 손으로 문질러 떼어내주시면 되요~

흐르는 물에 송이가 오래 씻겨지면 향도 맛도 다 날라가니 10초 가량만 씻어주시면 되겠네요

송이를 씻은상태

4) 송이는 칼로 써는게 아니란거 아시지요~

꼭 사진처럼 손으로 찢여서 준비해주세요^^

5) 무와 소고기가 한소끔 끓어오르면 거품을 건져내고 찢어둔 송이버섯을 넣어주세요^^

팔팔 끓으니 향이 정말 끝내주세요!!

송이 향을 가리는 마늘은 절대 넣으시면 안되구요~

6) 이 상태로 소금간만 해주면 담백하면서도 가을향을 가득담은 송이국이 완성된답니다.^^

환절기 목이 간질간질했는데 송이국 한그릇 먹으니 목 간지러움이 좋아졌어요~

아이들도 매우 맛있게 잘 먹었구요

이렇게 귀한 송이를 매년 가을철 먹는 저는 참으로 복 받았지요?^^

송이를 먹을때마다 왜 송이가 비싼지를 알겠더군요

가을 보양식 송이국으로 원기보충하세요