비타민 A가 풍부한 고춧잎무침 맛있게 만드는 방법

6월이면 밭에 심은 고추 모종이 어느 정도 자라 고춧잎을 따서 나물로 무쳐 먹는데요.

이때 올라오는 고춧잎은 가장 부드러울 때라 고춧잎 나물을 가장 맛있게 먹을 수 있는 시기이기도 해요.

마침 신랑이 시골 어머님 댁에 다녀오면서 고춧잎을 가져왔길래 맛있게 무쳤답니다.^^

 

조물조물 무쳐 한 입 맛보니 고추 향과 감칠맛이 도는 게 입맛이 확 살아나더라고요^^

고춧잎은 비타민A가 풍부해서 피부미용에도 좋고 병균에 대한 저항력을 높여 면역력에도 좋은 음식이지요.

 

 

그럼 고추잎 무침 만들어 볼게요.

 

 

시골에서 가지고 온 첫날에는 파릇파릇했는데요.

신문지에 싸서 냉장고에 넣어두었더니 약간 시들해졌네요.

 

 

1) 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치 데치듯 고춧잎을 데쳐냅니다.

 

 

2) 데친 고춧잎을 찬물에 3번~4번 깨끗이 헹궈냅니다.

 

 

3) 물기를 꼭 짜내고 잎의 질긴 끝 부분은 골라냅니다.

 

 

4) 3등분하여 썰어줍니다.

 

 

5) 양념장을 만듭니다.

▶ 조선간장 2스푼, 맛소금 조금, 다진 마늘 반 티, 다진 파, 고춧가루 1스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 적당량

 

 

6) 고춧잎에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

간을 보고 싱거우면 맛소금을 조금 더 넣어줍니다.

 

그럼 이렇게 입맛 돋우는 고춧잎 무침이 완성되지요.

고춧잎 무침을 가장 맛있게 먹을 수 있는 6월 지금 시기 놓치지 마시고 맛있게 만들어 드세요. ^^