시어머님께 배운 고구마 싹 나지 않도록 보관하는 방법

■ 시어머님께 배운 고구마 싹 나지 않도록 보관하는 방법

저희 시댁은 농사를 지으시는데요~

가을과 겨울에만 시댁에 가면 볼 수 있는 풍경이 있습니다.

1) 가을에는 수확한 고구마를 마당에 펼쳐

3~4일 바짝 말려주고요~

※ 수확한 고구마는 축축한 흙이 묻어 있어

바짝 말려주면 썩는 걸 방지하며

전분을 결집시켜 맛이 더욱 달콤해집니다.

2) 겨울에는 바람이 솔솔 들어오는 창문 앞에

큰 천을 덮어 대형 고무통에 고구마를 보관하시는데요.

고구마를 한 박스 주셔서

나름 보일러를 꺼 둔 방에 천을 덮어 보관한다고 했는데...

세상에 보일러를 꺼 두었는데도

방 안 온도가 21도~ 22도를 오가니 온도가 따뜻해

12도~16도 사이에 보관해야 하는

고구마에서 싹이 틀 수밖에요~

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그럼 고구마 싹 난 거 먹어도 될까?

 

고구마에 싹이 트기 시작하면

고구마 싹에는 감자의 싹과는 달리 독성이 없어

떼어내고 바로 삶아 드시면 되는데요.

고구마 싹을 손으로 떼어내면

손톱에 검보라색 물이 들어요~

고구마 줄기 껍질을 벗길 때도

손톱에 물이 드는 것과 같은 이치인데요.

그러니 반드시 칼을 사용해 싹을 깔끔하게 제거해 주세요.

 

또 싹이 나면서부터는 고구마의 전분 성분이

줄기를 생성하는데 쓰이기 때문에

맛이 점점 떨어지고 말라버려 먹을 수 없게 됩니다.

일명 고구마 심이라고 하는데요.

그러니 싹이 난 걸 확인하면 

싹을 모두 제거해 삶아주세요.

그럼 삶은 고구마 보관법은?

 

삶은 고구마는 한번 먹을양만큼 소분해서 

냉동실에 보관해 주세요.

냉장실에 보관하면 고구마가 쉬기 때문에

반드시 냉동 보관했다가 드시고 싶을 때 그냥 드셔도 되고

고구마 라떼를 만들어 드셔도 됩니다.

고구마는 냉동 보관했다고 해도

맛이 절대 떨어지지 않아요~

또 군고구마를 만들어 냉동 보관하면 더욱 달아요!!!

 

그러나 고구마에 검은 반점이 생겼다면

구토를 유발하는 독성이 생기기 시작한 거니

바로 버려주세요.

※ 환경 업체 확인해 보니 고구마 싹 난 것도

음식물 쓰레기로 버리면 된다고 하네요.

 

그럼 이제 고구마를 싹 나지 않도록 보관해 볼게요.

박스에 송곳을 이용해 통풍이 잘 되도록

사방에 구멍을 뚫어주세요.

 

이렇게요^^

 

그리고 아랫면에 신문지를 깔아주세요.

신문지가 없다면 키친타월이나 달력 등

종이만 사용해서 깔아주시면 됩니다.

 

그리고 계란판을 넣어주세요.

계란판이 없다면 고구마를 드문 드문 펼쳐 올리고

신문지를 그 위에 깔고 또 고구마를 올려 보관하세요.

신문지> 고구마 > 신문지> 고구마> 신문지로 덮어주기.

아니면 신문지에 일일이 싸서 보관하셔도 됩니다.

그러나 저는 계란판이 가장 편리하네요~

 

그리고 고구마를 세로로 눕혀 넣어주세요.

 

그리고 고구마 싹이 나지 않도록 보관하려면

사과와 함께 보관하시면 되는데요.

저는 사과가 너무 커서 잘라서 넣어주었어요^^

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사과는 고구마 성장을 억제하는 성분이 있어

싹이 나는 걸 방지해요.

감자도 역시나 사과를 넣어 보관하면

싹이 나는 걸 방지하고요.

반대로 덜 익거나 너무 신 귤에는 사과를 넣어 함께

보관하면 귤이 후숙이 되어 달콤해져요^^

 

그리고 그 위에 계란판을 또 올려

동일한 방법으로 고구마를 넣어주세요.

 

이렇게요^^

 

그다음 고구마는 찬 냉기가 닿으면 금세 썩기 때문에

바닥에 신발 박스 놓고 그 위에 고구마 박스를 올려주세요.

신발 박스가 없다면 책이나 박스 등을 활용하세요.

 

그리고 박스 위에 신문지를 덮어주세요.

현관문에서 바람이 솔솔 들어와

통풍도 잘되고 온도도 낮으니 고구마 보관에 매우 좋아요^^

 

안에 열어보면

깔끔한 2층 집에 보관 중인 고구마들이에요^^

 

그리고 이렇게 한번 자리를 정해 고구마를 보관하기

시작하면 다른 장소로 고구마를 옮기시면 안 돼요.

저희 시어머님이 고구마 자꾸 움직이면

온도에 민감해서 잘 썩는다고 하시더라고요.

 

그럼 외출 시 왔다 갔다 할 때 불편하지 않은가??

아뇨~전혀요~ㅎㅎ

생각보다 자리를 많이 차지하지 않습니다.

앞 전에는 더 큰 귤 박스를 놓고 사용했는데도

불편하지 않았어요~

 

그리고 10일 지나고 다시 확인해 보니

사과는 말라가고 고구마는 싹이 나지 않고

매우 싱싱한 상태네요^^

그러면 올 겨울 고구마 보관 잘하시고 맛있게 드세요^^

방문해 주셔서 감사합니다. ^^

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